• Levering in 2 à 4 dagen
  • Gratis levering vanaf 75 euro
  • Bel voor advies 0472/74.18.24

9,882 Beoordelingen

    Peter Arijs - 26 / Mar / 2021

    Welke wijn bij asperges?

    Voor het aspergeseizoen geven we graag enkele wijntips voor verschillende gerechten op basis van asperges

    Welke wijn bij asperges?
    WIJNBLOG

    Wanneer begin april de eerste asperges de kop op steken begint de culinaire lente. Nog tot midden juni kunnen we genieten van deze inheemse delicatesse. In normale omstandigheden zie je het witte goud in deze periode ook in diverse gerechten en suggestiemenu’s op restaurant opduiken. Door de sluiting van de horeca zullen vele asperges dit jaar rechtstreeks de weg vinden naar het bord van de consument. En bij een smakelijk gerecht van asperges past uiteraard ook een even lekkere wijn. Maar welke wijn past nu best bij asperges?

    In het algemeen kunnen we stellen dat door zijn zachte en delicate smaak de asperge zich best laat begeleiden door een lichte droge witte wijn. Overdadige houtopvoeding van de wijn is hierbij niet gewenst en ook wijnen uit een te warm klimaat met veel rijpheid en alcohol gaan de finesse van de asperge snel overheersen. Daarnaast zijn asperges ook rijk aan umami, een smaak die ook wel als “hartig” omschreven wordt en die vaak bitterheid in wijn gaat versterken en fruitsmaken gaat onderdrukken.

    Toch hangt ook veel af van de bereiding van de asperges.

    Asperges “à la flamande” of met hollandaisesaus

    Bereid je de asperges op zijn Vlaams met gesmolten boter en een mimosa van ei, of gewoon met een lekkere hollandaisesaus? Dan kies je best voor een iets rondere witte wijn die goed past bij de botersmaak.

    Uitstekend geschikt hiervoor zijn Chardonnay wijnen zonder al te veel houtopvoeding, bv. een Beaujolais Blanc. Deze wijnen ondergaan vaak een “melkzuurgisting” waarbij de scherpe appelzuren worden omgezet in zachtere melkzuren en de wijnen ook een licht boterachtige smaak en textuur krijgen.

    Anything but Chardonnay? Kies dan voor een de Elzas wijn op basis van Pinot Blanc of Muscat, of een Italiaanse Pinot Grigio.

    Onze suggesties

    Met vinaigrette, salades en groene asperges

    Ga je voor een iets frisser asperge gerecht bv. met een vinaigrette of op basis van groene asperges? Dan mag de witte wijn ook iets strakker zijn. Sauvignon Blanc (bv. uit de Loire) is hierbij een uitstekende keuze omwille van zijn aromatische karakter met vaak een typische grassige toets.

    Maar wil je iets origineler uit de hoek komen, dan raden we een Spaanse witte wijn op basis van de Verdejo druif aan, of zelfs een Grüner Veltliner uit Oostenrijk.

    Onze suggesties:

    • Domaine Rimbault in de Loire: de iets fruitigere Menetou Salon of de meer minerale Sancerre zijn beiden op basis van Sauvignon Blanc
    • Verdejo uit Spanje: de zeer toegankelijke (ook wat prijs betreft) Sinfonia uit Castilla La Mancha, of de Rejadorada uit Rueda, de top appellatie voor Verdejo
    • De frisse fruitige Grüner Veltliner van Weingut Stift uit Weinviertel in Oostenrijk

    Asperges met zalm

    Asperges met zalm is nog zo’n populaire bereiding. Het vettige karakter van zalm kan hierbij goed gecontrasteerd worden door een aromatische witte wijn met hoge zuren zoals een Riesling of Albariño. Of zelfs een strakkere NV Champagne op basis van Chardonnay past hier uitstekend bij… net als bij asperges met kreeft of andere schaaldieren trouwens.

    Onze suggesties:

    Belgische wijnen

    Of wil je ronduit voor een lokale pairing kiezen? Dat kan want ook Belgische wijnen passen uitstekend bij asperges omwille van hun frisse karakter. Wijndomein Nobel uit Lochristi draagt hier onze voorkeur weg, al was het maar omdat Olivier Verhelst, de bezieler van Qualivino, hier ook als oenoloog werkzaam is.

    Onze suggesties:

    • Johanniter: de fris fruitige en minerale toetsen passen perfect bij asperges
    • Legend: een complexe blend van Pinot gris, Auxerrois, Chardonnay, Johanniter
    • Chardonnay: de houtrijping zorgt voor een vollere wijn die goed past bij visgerechten waar asperges bij geserveerd worden

     

    Bekijk onze volledige selectie van aspergewijnen en laat het smaken! En kan je niet kiezen? Vermijd keuzestress en koop onze box met 6 voorgeselecteerde wijnen die het uitstekend doen bij al uw aspergegerechten.

    Laat een reactie achter

    What are your experiences? Read or write a review here.

    *Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

    * Verplichte velden

    Recente artikelen

    Het laatste nieuws op ons blog

    • Welke wijn bij mosselen?
      26 / Jul / 2021

      Peter Arijs - 26 / Mar / 2021

      Welke wijn bij mosselen?

    • Tijd voor barbecue!
      11 / Jun / 2021

      Peter Arijs - 26 / Mar / 2021

      Tijd voor barbecue!

    • Wat brengt de 2020 jaargang van Bordeaux?
      04 / Jun / 2021

      Peter Arijs - 26 / Mar / 2021

      Wat brengt de 2020 jaargang van Bordeaux?

    • Bordeaux en primeur: Kopen of niet?
      27 / May / 2021

      Peter Arijs - 26 / Mar / 2021

      Bordeaux en primeur: Kopen of niet?

    • Met Chardonnay de wereld rond
      21 / May / 2021

      Peter Arijs - 26 / Mar / 2021

      Met Chardonnay de wereld rond

    • Hoe weet je of een wijn droog of zoet is?
      11 / May / 2021

      Peter Arijs - 26 / Mar / 2021

      Hoe weet je of een wijn droog of zoet is?

    • Rosé wijn voor ieders smaak
      30 / Apr / 2021

      Peter Arijs - 26 / Mar / 2021

      Rosé wijn voor ieders smaak

    • Alles over Malbec in 7 weetjes
      17 / Apr / 2021

      Peter Arijs - 26 / Mar / 2021

      Alles over Malbec in 7 weetjes

    • Welke wijn bij asperges?
      26 / Mar / 2021

      Peter Arijs - 26 / Mar / 2021

      Welke wijn bij asperges?

    • De Mythe van Terroir
      12 / Mar / 2021

      Peter Arijs - 26 / Mar / 2021

      De Mythe van Terroir

    Inloggen

    Wachtwoord vergeten?

    • Al je orders en retouren op één plek
    • Het bestelproces gaat nog sneller
    • Je winkelwagen is altijd en overal opgeslagen
    QUALIVINO / - Reviews @
    Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? JaNeeMeer over cookies »