Hoewel Spanje het land is met het grootste oppervlak aan wijnbouwgebied ter wereld, is het zeker niet de grootste producent qua hoeveelheden wijn... Voorstelbaar: van alle wijnproducerende landen is Spanje het meest bergachtig. De omstandigheden waaronder de druiven in grote delen van het land geteeld worden zijn hierdoor lastig en de opbrengsten per hectare relatief laag. De ligging op grote hoogte levert dan misschien wel en laag rendement op, het geeft tegelijkertijd de mogelijkheid tot het maken van geconcentreerde, spannende wijnen. De grote verschillen in temperatuur tussen de seizoenen en vooral de grote wisselingen tussen de dag- en nacht temperatuur, maken het mogelijk om wijnen te creëren die kracht en rijke smaak combineren met voldoende frisheid.

Ribera del Duero behoort zonder twijfel tot de top wijnregio's van Spanje. Deze legendarische wijnregio ligt in het hart van Spanje en brengt nobele, stijlvolle Tempranillo wijnen voort die gemaakt zijn om de tand des tijds te doorstaan.

Ribera del Duero behoort zonder twijfel tot de top wijnregio's van Spanje. Deze legendarische wijnregio ligt in het hart van Spanje en brengt nobele, stijlvolle Tempranillo wijnen voort die gemaakt zijn om de tand des tijds te doorstaan.

Bodegas Valdaya is een kleinschalig wijnproject in Ribera del Duero, waar de nadruk ligt op oude wijnstokken, afzonderlijke percelen en een bijzonder nauwkeurige vinificatie. De Tempranillo-druiven zijn afkomstig van hooggelegen wijngaarden in de provincie Burgos, op meer dan 900 meter hoogte. De zandrijke bodems en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgen voor een trage rijping, geconcentreerd fruit en een opmerkelijke frisheid. De druiven worden met de hand geoogst in kleine kisten van 20 kilogram. Elk perceel wordt afzonderlijk gevinifieerd, met spontane vergisting op natuurlijke gisten en een zachte extractie. De totale schilweking duurt ongeveer 28 dagen. Vervolgens rijpt de wijn 15 maanden op zorgvuldig geselecteerde nieuwe en gebruikte eikenhouten vaten, waarbij de malolactische vergisting eveneens op hout plaatsvindt. Zo ontstaat een wijn met een indrukwekkende structuur, maar zonder overmatige extractie of dominante houtinvloeden.