Gratis levering vanaf €125,-
De basisregel: licht bij licht, vol bij vol
Hoe lichter de vis, hoe frisser en eleganter de wijn mag zijn. Denk aan witte wijnen met fijne zuren, minerale accenten, citrus toetsen of een lichte fruitigheid. Bij vettere of rijkere vissoorten mag je dan weer een krachtige witte wijn of zelfs een lichte rode wijn overwegen.
Wijn bij magere witvis
Vissoorten zoals zeetong, pladijs, kabeljauw of zeebaars zijn mager en fijn van structuur. Ze vragen om wijnen die hun delicate smaken niet overheersen. Denk aan:
Muscadet (Loire): Strak, mineraal en verfrissend.
Albariño (Rías Baixas): Aromatisch en ziltig, perfect bij vis met een zuiders karakter.
Chablis (Bourgogne): Puur, levendig en licht romig: ideaal bij een boterachtige saus.
Convergence | Muscadet Sèvre et Maine
Deze wijn is een uitdrukking van de samensmelting van verschillende terroirs, een kenmerkend kenmerk van de Muscadet Sèvre et Maine. Deze wijn is een ode aan de rijke kenmerken die gelinkt zijn aan de nabijheid van de zee.
Chablis
Ontdek de Chablis van Domaine Jean Collet, een klassieke weergave van de Chardonnay-druif uit de prestigieuze Chablis-regio. Deze wijn straalt frisheid en elegantie uit met zijn heldere kleur en uitnodigende aroma’s van citrusvruchten, groene appel en een hint van mineraliteit. Perfect als aperitief of bij zeevruchten, gegrilde vis en lichte salades, biedt deze Chablis een heerlijke drinkervaring die de veelzijdigheid van het terroir prachtig belichaamt. Een uitstekende keuze voor iedere gelegenheid!
Wijn bij vette vis
Voorbeelden van vette vis zijn zalm, makreel, tonijn en heilbot. Ze hebben een uitgesproken smaak. Daarom mag de wijn wat meer kracht en ronding hebben. Dit zijn onze suggesties:
Chardonnay (bij voorkeur houtgerijpt): Bijvoorbeeld een Meursault of een Californische Chardonnay, met boterige textuur en toetsen van rijp fruit.
Grüner Veltliner (Oostenrijk): Pittig en kruidig, een verrassend frisse match bij bijvoorbeeld gegrilde zalm.
Pinot Gris (Elzas): Rond en aromatisch. Sluit mooi aan bij gerookte of gemarineerde vis.
Grüner Veltliner | Ried Kitzbühel
De wijngaarden van deze Grüner Veltliner zijn allemaal ouder dan 30 jaar, wat betekent dat de opbrengst van de wijnstokken aanzienlijk en continu afneemt. Als gevolg hiervan hebben de druiven een intenser en complexer aroma. De frisse zuurgraad en kruidigheid zorgen voor een veelzijdige en loepzuivere wijn die goed samengaat met zowel lichte als wat pittigere gerechten.
Ook de saus bepaalt de wijn
De saus is vaak bepalend voor de wijnkeuze. Een romige botersaus vraagt om een ronde wijn, terwijl een citrusvinaigrette zich goed laat combineren met zuren.
Je kan bijvoorbeeld een klassieke beurre blanc combineren met een rijke Chardonnay. Voor een citroen-botersaus is een Sauvignon Blanc een uitstekende keuze, terwijl je bij vis met tomatensaus gerust voor een droge rosé of een lichte rode wijn mag kiezen.
Rauwe visbereidingen
Rauwe vis, zoals sushi of ceviche, vraagt een andere aanpak. Hier draait het om finesse en frisheid. Een subtiele umami-toets zorgt voor de finishing touch.
Enkele aanraders:
Riesling (droog): Past perfect bij sushi of sashimi.
Sake: Geen wijn, wel een uitstekende combinatie bij Japanse gerechten.
Verdejo of Sauvignon Blanc: Het citrusachtige is erg lekker bij ceviche.
RVF
Riesling "Steinacker" | Elzas 2020
De Riesling "Steinacker" van Louis Sipp is een expressieve en gelaagde biologische wijn uit een van de meest karaktervolle terroirs van de Elzas. De combinatie van een kalkrijke bodem en de nauwgezette biologische wijnbouw resulteert in een wijn met een uitgesproken mineraliteit, levendige zuurgraad en verfijnde structuur. Deze Riesling laat perfect zien hoe terroir en druif elkaar kunnen versterken in een pure, onberispelijke stijl.
Rueda 2023
Deze Verdejo uit Rueda is een ware ode aan frisheid en expressie. Rejadorada weet met deze wijn de essentie van de Verdejo-druif te vangen: levendig, aromatisch en perfect voor elke gelegenheid waar je op zoek bent naar een glas sprankelend plezier.
Rode wijn bij vis? Zeker weten!
Bij vis denken veel mensen in de eerste plaats aan witte wijn. Maar zoals je in dit artikel hebt gelezen, zijn er wel degelijk rode wijnen die het overwegen waard zijn. Vooral bij gegrilde of gebakken vis - of met een kruidige saus - komt rood goed tot zijn recht.
Let er wel op dat de rode wijn niet te tanninerijk is. Anders zal deze de smaak van het gerecht overheersen.
VIVINO
Spätburgunder "Kalkmergel" | Pfalz
De Spätburgunder "Kalkmergel" van Weingut Bernhart is een onderscheidende wijn uit de Pfalz, die de unieke kenmerken van de kalkrijke bodems perfect weerspiegelt. De naam "Kalkmergel" verwijst naar het terroir van de wijngaarden, wat een belangrijke rol speelt in het karakter van deze verfijnde Pinot Noir. Het is een wijn die de expertise van het familiebedrijf Bernhart combineert met de finesse van de regio.
Een specifieke vraag over wijn en vis?
Wij helpen je graag met de keuze van een of meerdere flessen voor jouw visgerecht. Bezoek onze wijnwinkel in Lier voor persoonlijk advies. Je kan ons ook online bereiken via [email protected].
