Als men aan wijn denkt, denken de meeste mensen nog steeds aan Frankrijk als het wijnland bij uitstek. Met gerenommeerde historische regio's als de Bordeaux, Bourgogne & de Rhône vormt Frankrijk toch de basis van de classificatie van wijn. Zoveel wijntechnieken, kennis, druivenrassen & stijlen vormen de basis van de wijnbouw in andere landen. Door de verscheidenheid aan ondergrond, klimaat, druif en methoden kan je als wijnliefhebber altijd wel iets vinden. Vergeet daarbij ook zeker de minder bekende regio's, zoals het Zuidwesten, de Languedoc of de Elzas niet. 

Cahors wordt terecht beschouwd als één van de top appellaties binnen het Zuidwesten van Frankrijk. De wijngaarden situeren zich op drie verschillende terrassen langsheen de rivier Lot met bodems die rijk zijn aan kalk en klei. Malbec heerst hier en zorgt voor sappige, karaktervolle wijnen. De beste percelen geven zelfs echte bewaarwijnen. 

Sinds 1973 leiden ze hun wijngaard met precisie... Charles Verhaeghe begon Château du Cèdre met zijn vrouw Marie-Thérèse in 1973. Zonen Pascal en Jean-Marc kwamen in 1987 om te helpen, en brachten expertise en passie. De wijngaard heeft diverse bodems en een uniek microklimaat.

Vinificatie zonder toegevoegde gisten of sulfieten resulteert in fijne tannines en complexe aroma's. Sinds de vroege jaren 1990 praktiseren ze biologische landbouw, gericht op het behoud van oude wijnstokken. Château du Cèdre blijft groeien, gedreven door kwaliteit en toewijding.

Château du Cèdre behoort al jarenlang tot de absolute referenties van Cahors en wordt geleid door de broers Pascal en Jean-Marc Verhaeghe. Hun filosofie draait rond duurzame wijnbouw, respect voor het terroir en minimale interventie in de kelder.

Voor deze Héritage Blanc wordt uitsluitend Chardonnay gebruikt, afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen op kalkrijke bodems in de Lot-vallei. De druiven worden vroeg geoogst om hun frisheid te bewaren. Na een zachte persing vergist de wijn deels in inox en deels in eikenhouten vaten. Vervolgens rijpt hij enkele maanden op de fijne lies, wat zorgt voor extra complexiteit en textuur zonder de frisheid te verliezen. De wijn combineert daardoor de levendige fruitigheid van Chardonnay met een subtiele romigheid en verfijnde structuur.