Als men aan wijn denkt, denken de meeste mensen nog steeds aan Frankrijk als het wijnland bij uitstek. Met gerenommeerde historische regio's als de Bordeaux, Bourgogne & de Rhône vormt Frankrijk toch de basis van de classificatie van wijn. Zoveel wijntechnieken, kennis, druivenrassen & stijlen vormen de basis van de wijnbouw in andere landen. Door de verscheidenheid aan ondergrond, klimaat, druif en methoden kan je als wijnliefhebber altijd wel iets vinden. Vergeet daarbij ook zeker de minder bekende regio's, zoals het Zuidwesten, de Languedoc of de Elzas niet. 

Al meer dan 2000 jaar verbouwt men in Bourgogne druiven. Wijnbouw is hier dan ook een cultuur die de generaties overschrijdt. Deze regio wordt gekenmerkt door een zeer rijke geologische geschiedenis die resulteert in een lappendeken van verschillende ondergronden. Chardonnay en Pinot noir zijn twee nobele druivensoorten die de subtiliteit hebben om deze eigenschappen juist te vertalen in het glas.

Bourgogne is de wijnregio bij uitstek waar het begrip "terroir" pas echt tot leven komt. De combinatie van geologische breuklijnen, klimatologische factoren en eeuwen van menselijke wilskracht maken dat men hier enkele van de mooiste wijnen ter wereld kan terug vinden. 

Côtes de Beaune is een bekende subregio in de Bourgogne, Frankrijk, beroemd om zijn voortreffelijke Pinot Noir en Chardonnay wijnen. Deze wijnen zijn bekend om hun elegantie en complexiteit, en de regio herbergt enkele van 's werelds meest gerenommeerde wijnhuizen. Côtes de Beaune biedt een scala aan heerlijke wijnen, van fruitige rode Bourgognes tot verfijnde witte wijnen, die vaak worden geassocieerd met boterachtige en minerale tonen. Het is een bestemming die wijnliefhebbers van over de hele wereld trekt en staat bekend om zijn pittoreske wijngaarden en historische charme.

Piguet-Chouet, gevormd door het huwelijk van Anne-Marye en Max in 1981, combineert traditie en moderniteit op hun 12 hectare wijngaarden in Côte de Beaune. De familie, al generaties lang betrokken bij wijnmaken, hecht veel waarde aan respect voor het milieu, met recentelijke certificering als Exploitation de Haute Valeur Environnementale.

Ze produceren Chardonnay en Pinot Noir op grond die teruggaat tot hun voorouders. De wijnproductie, van druif tot vat, wordt met zorg uitgevoerd. De 18e generatie leidt nu het bedrijf, met Stéphane die ook een eigen wijnhandel begon.

De lange geschiedenis van viticultuur komt samen in dit familiebedrijf, met Anne-Marye die zich richt op creatieve, administratieve en commerciële aspecten, terwijl Max zijn passie voor wijn doorgeeft aan hun zoons, Stéphane en William. Deze twee zonen dragen elk op hun eigen manier bij aan de wijnproductie: Stéphane met zijn eigenhandig gemaakte wijnen en William als technisch manager van het domein.

Het gebruik van mechanische oogstmethoden zorgt voor een optimale rijpheid van de druiven. De vinificatie volgt een eeuwenoude methode, met een voorkeur voor een langzame en zachte extractie en een verlengde cuvaison. Dit proces wordt aangevuld met een volledige ontsteling en een koude pre-fermentatie maceratie. De wijn rijpt vervolgens in eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de complexiteit en diepte.