• Levering in 2 à 4 dagen
  • Gratis levering vanaf 75 euro
  • Bel voor advies 0472/74.18.24

9,882 Beoordelingen

    12 / Nov / 2021

    Welke wijnen passen bij wild?

    Van klein wild zoals gevogelte, hazen en konijnen tot groot wild zoals hert en everzwijn. Iedereen heeft wel zijn eigen favoriet en bij elke favoriet hoort een wijn. Foodpairing zorgt ervoor dat je gerecht en jouw wijn één geheel worden en perfect elkaar kunnen aanvullen. Elk wildgerecht combineer je met een specifieke wijn. Hieronder lijsten we op welke wijn bij welk gerecht hoort.

    Welke wijnen passen bij wild?
    WIJNBLOG

    De bladeren vallen van de bomen, boswandelingen op zondag, de herfst is in het land. Als we aan herfst denken, denken we spontaan aan het wildseizoen. Van klein wild zoals gevogelte, hazen en konijnen tot groot wild zoals hert en everzwijn. Iedereen heeft wel zijn eigen favoriet en bij elke favoriet hoort een wijn. Foodpairing zorgt ervoor dat je gerecht en jouw wijn één geheel worden en perfect elkaar kunnen aanvullen. Elk wildgerecht combineer je met een specifieke wijn. Hieronder lijsten we op welke wijn bij welk vleesgerecht hoort.

    Wijn bij hert

    Van hertengebraad met een lekkere gratin van spruitjes en spek tot hertenfilet met braambessensaus. Wij raden bij hert onderstaande wijnen aan:

    Château Prieuré Lichine "Confidences"
    Deze zachte Margaux zorgt voor een combinatie van discrete aroma’s van rode vruchten en noties van munt en zwart fruit die perfect aansluiten bij gerechten met hert.

    Château Les Donats 'Panache' - Bergerac
    Deze rode wijn die opvalt door zijn smeuïgheid in de mond is tegelijkertijd door zijn subtiele rijping van meer dan 18 maanden vol en verfijnd. Uitbundige aroma’s van pruimen en violet in combinatie met subtiele tinten van zoethout en chocolade zorgen voor een mooi samenspel met een wildgerecht zoals hert.

    Wijn bij everzwijn 

    Een stoofpotje met everzwijn en veenbessen, een absolute klassieker die iedereen wel kan smaken. Ook hier passen klassieke wijnen bij:

    Pascal 'Les Héritiers' - Vacqueyras
    De assemblage van Grenache, Syrah en Mourvèdre zorgen voor complexe aroma's van peper, zwart en rood fruit die perfect passen bij een kruidig stoofpotje. De gepolijste tannines geven het geheel een aangename textuur.

    Château Canon Pécresse - Canon Fronsac
    De Château Canon Pécresse - Canon F
    ronsac 2014 past met zijn intense aroma’s van donker, rijp fruit zeer goed bij wildgerechten met everzwijn. De 2014 jaargang is nu bovendien perfect op dronk.

    Wijn bij haas

    Gebraden haas, stoverij, hazenrug of hazenrugfilet: in alle vormen of kleuren kan dit wild perfect klaargemaakt worden. Dit gerecht kan perfect afgewerkt worden met deze selectie van wijnen:

    Heras Cordon - Rioja Reserva
    Deze Reserva ondergaat een lange rijping en wordt pas op de markt gebracht als hij perfect op dronk is. Door zijn grote complexiteit en elegantie is dit een genieterswijn voor een koude winteravond of voor bij een wildgerecht zoals haas.

    Valdaya - Ribera del Duero
    De robijnrode Valdaya - Ribera del Duero is een krachtige wijn met een typische sappigheid en zachte tannines. Ook deze wijn past perfect bij wilde gerechten zoals hazenrug of hazenrugfilet.

    Wijn bij fazant

    Fazant op klassieke wijze of met knolselderpuree en bospaddenstoelen. Met de feestdagen in zicht zal dit bij velen wel op tafel geserveerd worden. Maar welke wijnen combineer je nu met dit gerecht? Voor een wildgerecht met fazant stellen wij deze wijnen voor:

    Château Lanbersac - Puisseguin Saint Émilion
    Aroma’s van geconfijte kersen met typische kruidige ondertoon van Merlot: dan hebben we het hier over de Château Lanbersac - Puisseguin S
    aint Émilion 2019. Deze intens robijnrode wijn is een absolute aanrader voor gerechten met fazant.

    Domaine Cornu Camus "Les Charnières" Savigny Les Beaune 1er Cru
    De Domaine Cornu Camus "Les Charnières" Savigny Les Beaune 1er Cru 2014 is een elegante wijn met subtiele aroma’s van kleine, rode bosvruchten.

    Wijn bij duif

    Gebraden of gebakken, met zilveruitjes of met groene erwtjes: hoe je het ook klaarmaakt, de perfecte wijn bij dit soort wild is uitermate belangrijk. Foodpairing met deze wijnen:

    Domaine Paul Misset - Chambolle-Musigny Les Condémènes
    Deze geraffineerde wijn in de mond met heldere, robijnrode kleur combineer je best met wildgerechten zoals duif. De evenwichtige en elegante tannine geven de wijn de nodige structuur en bewaarpotentieel.

    Weingut Bernhart Spätburgunder Kalkmergel
    Volle en complexe Spätburgunder (Pinot Noir). Complexe en uitnodigende aroma's van klein rood fruit, tabak, specerijen en cederhout. Mooie elegante structuur in de mond die perfect gaat bij een fijn gerecht als duif. De intense smaken, het ronde mondgevoel en de levendige zuren houden elkaar perfect in evenwicht.

    Nu dat je weet welke wijn bij welk gerecht hoort, kan je alvast beginnen watertanden. Verbind de juiste ingrediënten met de bijpassende wijnen en zorg voor een spetterende herfstavond of een feestelijke kerstavond. Geniet ervan!

    Laat een reactie achter

    What are your experiences? Read or write a review here.

    *Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

    * Verplichte velden

    Recente artikelen

    Het laatste nieuws op ons blog

    • Bordeaux 2021 primeurs: koopwaardig?
      31 / May / 2022

      12 / Nov / 2021

      Bordeaux 2021 primeurs: koopwaardig?

    • Welke wijn bij asperges?
      08 / Apr / 2022

      12 / Nov / 2021

      Welke wijn bij asperges?

    • Lentewijnen
      19 / Mar / 2022

      12 / Nov / 2021

      Lentewijnen

    • Wat betekent appassimento, passito en ripasso?
      11 / Feb / 2022

      12 / Nov / 2021

      Wat betekent appassimento, passito en ripasso?

    • Domein in de kijker: Domaine La Rouviole
      21 / Jan / 2022

      12 / Nov / 2021

      Domein in de kijker: Domaine La Rouviole

    • Welke wijnen passen bij wild?
      12 / Nov / 2021

      12 / Nov / 2021

      Welke wijnen passen bij wild?

    • Wat is mineraliteit in wijn?
      02 / Oct / 2021

      12 / Nov / 2021

      Wat is mineraliteit in wijn?

    • Driemaal Cabernet Sauvignon
      03 / Sep / 2021

      12 / Nov / 2021

      Driemaal Cabernet Sauvignon

    • Wat is het verschil tussen Prosecco en Cava?
      12 / Aug / 2021

      12 / Nov / 2021

      Wat is het verschil tussen Prosecco en Cava?

    • Welke wijn bij mosselen?
      26 / Jul / 2021

      12 / Nov / 2021

      Welke wijn bij mosselen?

    Inloggen

    Wachtwoord vergeten?

    • Al je orders en retouren op één plek
    • Het bestelproces gaat nog sneller
    • Je winkelwagen is altijd en overal opgeslagen
    QUALIVINO / - Reviews @
    Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? JaNeeMeer over cookies »