Als men aan wijn denkt, denken de meeste mensen nog steeds aan Frankrijk als het wijnland bij uitstek. Met gerenommeerde historische regio's als de Bordeaux, Bourgogne & de Rhône vormt Frankrijk toch de basis van de classificatie van wijn. Zoveel wijntechnieken, kennis, druivenrassen & stijlen vormen de basis van de wijnbouw in andere landen. Door de verscheidenheid aan ondergrond, klimaat, druif en methoden kan je als wijnliefhebber altijd wel iets vinden. Vergeet daarbij ook zeker de minder bekende regio's, zoals het Zuidwesten, de Languedoc of de Elzas niet. 

In het zuiden van Frankrijk bevindt zich Languedoc-Roussillon. Een gigantische Franse wijnstreek die zich uitstrekt over de gehele Mediterraanse regio van Nîmes tot aan de Spaanse grens. De bodems zijn over het algemeen arm en worden gedomineerd door kalkrijke klei en keien. In combinatie met het warme Mediterraanse klimaat zorgt dit voor rijpe, fruitige en pittige wijnen. Men vindt hier een overvloed aan diverse wijnen dankzij deze unieke condities. Men kan hier uitstekende en verrassende wijnen ontdekken voor een zeer aantrekkelijke prijs.

Ten zuiden van het Centraal Massief liggen de wijngaarden van Faugères verspreid op diverse terrassen en hellingen van Béziers.  De bodems liggen bezaaid met bruine schisten.  

De Languedoc, in het zuiden van Frankrijk, is als een zonovergoten wijnparadijs. Deze subregio staat bekend om zijn levendige rode en witte wijnen, vaak gemaakt van druiven zoals Syrah, Grenache, en Viognier. De smaken zijn als een mediterraan feest: vol fruit, kruiden en de warmte van de zon.

Pierre Gaillard en zijn familie beheren vier landgoederen die zich uitstrekken over de steile hellingen van Noordelijke Rhône, Faugères en Banyuls. Deze gebieden delen dezelfde kenmerkende glooiende en rotsachtige landschappen: een leisteen terroir dat onder onze zonnige klimaten veel karakter, elegantie en complexiteit naar voren brengt. Van noord tot zuid, handhaaft de Familie Gaillard dezelfde hoge normen en aandacht voor detail, van wijngaard tot fles.

Deze wijn is afkomstig van een groep percelen die zich te midden van het bos bevinden. De drie druivensoorten zijn daar gelijkmatig geplant. De aanwezige vochtigheid en koelte zorgen voor een langzame rijping van de druiven en behouden de volledige mineraliteit van het terroir. Elke druivensoort wordt geoogst op het hoogtepunt van rijpheid. De gisting vindt vervolgens plaats in eikenhouten vaten bij gecontroleerde temperaturen. Roeren en rijping op de droesem zorgen voor een natuurlijk evenwicht met het frisse terroir van deze druiven in het achterhoofd. De melkzuurgisting wordt bepaald op basis van de balans van het oogstjaar.