Als men aan wijn denkt, denken de meeste mensen nog steeds aan Frankrijk als het wijnland bij uitstek. Met gerenommeerde historische regio's als de Bordeaux, Bourgogne & de Rhône vormt Frankrijk toch de basis van de classificatie van wijn. Zoveel wijntechnieken, kennis, druivenrassen & stijlen vormen de basis van de wijnbouw in andere landen. Door de verscheidenheid aan ondergrond, klimaat, druif en methoden kan je als wijnliefhebber altijd wel iets vinden. Vergeet daarbij ook zeker de minder bekende regio's, zoals het Zuidwesten, de Languedoc of de Elzas niet. 

De regio Elzas is geologisch gezien één van de meest interessante en boeiendste wijnregio's ter wereld. Graniet, zandsteen, kalksteen, basalt, klei,... bodems die je hier allemaal tegenkomt. Sommige wijngaarden liggen zelfs op ondergronden die dateren van 200 miljoen jaar geleden. Combineer dit met een kleurrijk pallet aan druivensoorten als Riesling, Pinot blanc, Auxerrois, Gewürztraminer,... en je beseft direct dat dit een speeltuin is voor wijnliefhebbers.

De Alsace of Elzas ligt in het noordoosten van Frankrijk op de grens met Duitsland. Je zal hier dus ook veel typische Duitse druivenrassen (Riesling, Gewürztraminer, Pinot Blanc, Pinot Gris) terugvinden. Toch heeft deze regio zijn eigen karakter en stijl van wijnmaken. De bescherming van de Vogezen zorgen voor bescherming tegen regen en koelte, waardoor de regio prachtige wijnen kan produceren. De regio kent 3 grote appellaties, waarvan de AOC Alsace de meerderheid van de productie heeft. De meeste wijnen hier zijn gemaakt van 1 druivenras (op het etiket vermeld). 

De wijnen van Ribeauvillé staan bekend om hun levendige frisheid en delicate aroma's. De wijngaarden zijn gelegen op glooiende heuvels in het hart van de Elzas, waar de druiven worden blootgesteld aan de warme zon en koele briesjes, wat resulteert in een optimale rijping van de druiven. De bodem is rijk aan kalksteen en leisteen, wat een perfecte drainage biedt en de wortels van de druivenstokken diep in de grond laat doordringen, wat zorgt voor een rijke en complexe smaak.

Louis Sipp is één van de grote namen in Elzas met wijngaarden rondom Ribeauvillé. Dit domein heeft een zeer rijke geschiedenis in het maken van topwijnen die teruggaat tot de Eerste Wereldoorlog. De sympathieke Etienne Sipp verzorgt met succes, samen met zijn echtgenote het voortzetten van deze reputatie. Als wijnmaker bezit hij de kunst om de unieke kenmerken van de Elzas zoals mineraliteit en een mooi fruitig karakter in zijn wijnen volledig tot uiting te laten komen. Door hun inzet voor het behoud van het patrimonium, besloten ze enkele jaren geleden om volledig over te schakelen op 100% ecologische wijnbouw.
 

De Riesling-druiven komen uit de Steinacker wijngaard, een stenige, kalk- en mergelrijke helling die de wortels dwingt diep te graven voor voeding. Dit draagt bij aan de uitgesproken mineraliteit en de frisse spanning in de wijn. Na een handmatige oogst en strenge selectie ondergaat het sap een langzame, temperatuurgecontroleerde fermentatie met natuurlijke gisten in roestvrijstalen cuves. De wijn rijpt enkele maanden sur lie, wat zorgt voor extra textuur en een gelaagde smaakbeleving.