Als men aan wijn denkt, denken de meeste mensen nog steeds aan Frankrijk als het wijnland bij uitstek. Met gerenommeerde historische regio's als de Bordeaux, Bourgogne & de Rhône vormt Frankrijk toch de basis van de classificatie van wijn. Zoveel wijntechnieken, kennis, druivenrassen & stijlen vormen de basis van de wijnbouw in andere landen. Door de verscheidenheid aan ondergrond, klimaat, druif en methoden kan je als wijnliefhebber altijd wel iets vinden. Vergeet daarbij ook zeker de minder bekende regio's, zoals het Zuidwesten, de Languedoc of de Elzas niet. 

In het zuiden van Frankrijk bevindt zich Languedoc-Roussillon. Een gigantische Franse wijnstreek die zich uitstrekt over de gehele Mediterraanse regio van Nîmes tot aan de Spaanse grens. De bodems zijn over het algemeen arm en worden gedomineerd door kalkrijke klei en keien. In combinatie met het warme Mediterraanse klimaat zorgt dit voor rijpe, fruitige en pittige wijnen. Men vindt hier een overvloed aan diverse wijnen dankzij deze unieke condities. Men kan hier uitstekende en verrassende wijnen ontdekken voor een zeer aantrekkelijke prijs.

Languedoc, in het zuiden van Frankrijk, is een subregio vol zon en wijn. Hier vind je levendige rode en witte wijnen die de smaak van de Middellandse Zee vangen. De wijnen zijn vaak fruitig en betaalbaar. De Languedoc is de plek waar de Franse zon in je glas schijnt.

Pierre Gaillard en zijn familie beheren vier landgoederen die zich uitstrekken over de steile hellingen van Noordelijke Rhône, Faugères en Banyuls. Deze gebieden delen dezelfde kenmerkende glooiende en rotsachtige landschappen: een leisteen terroir dat onder onze zonnige klimaten veel karakter, elegantie en complexiteit naar voren brengt. Van noord tot zuid, handhaaft de Familie Gaillard dezelfde hoge normen en aandacht voor detail, van wijngaard tot fles.

De wijngaarden zijn genesteld in het dal van de valleien, meer landinwaarts, daar waar de droogte van het mediterrane klimaat het meest intens is. De druiven van Banyuls bereiken daarom een uitstekende rijpheid. Dit in combinatie met de leistenen (Schistes) levert druiven op die tegelijkertijd boordevol zuren en frisheid zitten maar ook een bom van aroma's. 

Wanneer er tijdens de loop van de alcoholische gisting ongeveer 90 g/l restsuikers overblijven, wordt de Banyuls aangelengd met alcohol. De extractie van de druivenschillen gaat na de gisting verder op een bij hoge temperaturen (onder invloed van de zon) om een balans te bereiken tussen fruitige aroma's, suiker, alcohol en tanninestructuur. De rijping vindt plaats in een reducerende omgeving, afgeschermd van lucht. Hierdoor behoudt de wijn zijn minerale karakter en aromatische tonen van verse vruchten.