Als men aan wijn denkt, denken de meeste mensen nog steeds aan Frankrijk als het wijnland bij uitstek. Met gerenommeerde historische regio's als de Bordeaux, Bourgogne & de Rhône vormt Frankrijk toch de basis van de classificatie van wijn. Zoveel wijntechnieken, kennis, druivenrassen & stijlen vormen de basis van de wijnbouw in andere landen. Door de verscheidenheid aan ondergrond, klimaat, druif en methoden kan je als wijnliefhebber altijd wel iets vinden. Vergeet daarbij ook zeker de minder bekende regio's, zoals het Zuidwesten, de Languedoc of de Elzas niet. 

In het zuiden van Frankrijk bevindt zich Languedoc-Roussillon. Een gigantische Franse wijnstreek die zich uitstrekt over de gehele Mediterraanse regio van Nîmes tot aan de Spaanse grens. De bodems zijn over het algemeen arm en worden gedomineerd door kalkrijke klei en keien. In combinatie met het warme Mediterraanse klimaat zorgt dit voor rijpe, fruitige en pittige wijnen. Men vindt hier een overvloed aan diverse wijnen dankzij deze unieke condities. Men kan hier uitstekende en verrassende wijnen ontdekken voor een zeer aantrekkelijke prijs.

De wijngaarden van Collioure bevinden zich in het uiterste Zuiden van Frankrijk tegen de Spaanse grens. Dankzij hun hoogte van maar liefst 400 meter toren de wijngaarden hoog uit boven de Middellandse Zee en genieten ze hierdoor een speciaal microklimaat. De nabijheid van de zee zorgt voor een continue afkoeling. De druivensoorten als Grenache, Mourvèdre, Syrah, Roussanne, Vermentino rijpen hierdoor optimaal. In combinatie met een speciale ondergrond van leisteen zorgt dit voor zeer karaktervolle wijnen.

Languedoc, in het zuiden van Frankrijk, is een subregio vol zon en wijn. Hier vind je levendige rode en witte wijnen die de smaak van de Middellandse Zee vangen. De wijnen zijn vaak fruitig en betaalbaar. De Languedoc is de plek waar de Franse zon in je glas schijnt.

Pierre Gaillard en zijn familie beheren vier landgoederen die zich uitstrekken over de steile hellingen van Noordelijke Rhône, Faugères en Banyuls. Deze gebieden delen dezelfde kenmerkende glooiende en rotsachtige landschappen: een leisteen terroir dat onder onze zonnige klimaten veel karakter, elegantie en complexiteit naar voren brengt. Van noord tot zuid, handhaaft de Familie Gaillard dezelfde hoge normen en aandacht voor detail, van wijngaard tot fles.

Dankzij de nabijheid van de zee worden de percelen dagelijks omhuld door vocht, wat resulteert in prachtige, fruitige geuren in de druiven. Gelegen op de heuvels die naar de zee afdalen, ontvangen de percelen van Grenache Gris, Vermentino en Roussanne het hele jaar door de verfrissing van zeewinden. De leisteen zorgt voor een gestage verspreiding van warmte bij de wortels van de wijnstokken. De samensmelting van deze twee fenomenen zorgt voor een langzame en constante rijping van de druiven, terwijl ze worden beschermd tegen overrijping.

Elk perceel en elke druivensoort worden afzonderlijk en op het optimale rijpingsmoment geoogst, en vervolgens apart verwerkt. Met een traditioneel vinificatieproces en rijping op eikenhouten vaten is het doel om de sappige, fruitige aroma's te behouden en te laten samensmelten met de warme, exotische tonen van het hout. De kracht van het unieke terroir (gekenmerkt door zandsteen) wordt onthuld door de zijdezachte tannines. Het resultaat is een wijn die de essentie van de omgeving weerspiegelt en een harmonieuze balans tussen fruitigheid en aardse nuances biedt.