Als men aan wijn denkt, denken de meeste mensen nog steeds aan Frankrijk als het wijnland bij uitstek. Met gerenommeerde historische regio's als de Bordeaux, Bourgogne & de Rhône vormt Frankrijk toch de basis van de classificatie van wijn. Zoveel wijntechnieken, kennis, druivenrassen & stijlen vormen de basis van de wijnbouw in andere landen. Door de verscheidenheid aan ondergrond, klimaat, druif en methoden kan je als wijnliefhebber altijd wel iets vinden. Vergeet daarbij ook zeker de minder bekende regio's, zoals het Zuidwesten, de Languedoc of de Elzas niet. 

Al meer dan 2000 jaar verbouwt men in Bourgogne druiven. Wijnbouw is hier dan ook een cultuur die de generaties overschrijdt. Deze regio wordt gekenmerkt door een zeer rijke geologische geschiedenis die resulteert in een lappendeken van verschillende ondergronden. Chardonnay en Pinot noir zijn twee nobele druivensoorten die de subtiliteit hebben om deze eigenschappen juist te vertalen in het glas.

Bourgogne is de wijnregio bij uitstek waar het begrip "terroir" pas echt tot leven komt. De combinatie van geologische breuklijnen, klimatologische factoren en eeuwen van menselijke wilskracht maken dat men hier enkele van de mooiste wijnen ter wereld kan terug vinden. 

Côtes Chalonnaise is een aantrekkelijke subregio in de Bourgogne, Frankrijk. Deze regio staat bekend om zijn verrukkelijke witte en rode wijnen, voornamelijk gemaakt van Chardonnay- en Pinot Noir-druiven. Wat Côtes Chalonnaise speciaal maakt, is de uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Hier vind je hoogwaardige Bourgondische wijnen die niet dezelfde prijskaartjes dragen als die in de nabijgelegen beroemde appellations. Populaire appellations zoals Mercurey en Montagny produceren heerlijke wijnen die de Bourgondische finesse weerspiegelen. Côtes Chalonnaise is een geweldige bestemming voor wijnliefhebbers op zoek naar kwaliteitswijnen zonder de hoogwaardige prijskaartjes.

Het domein Faiveley werd gesticht in 1825 en wordt momenteel voortgezet door de zevende generatie. In de loop der jaren zijn ze uitgegroeid tot een vaste waarde in Bourgogne. Het domein bevindt zich in Nuits-Saint-Georges; in het hart van deze unieke wijnregio tussen Beaune en Dijon. Vandaag bezitten ze enkele wijngaarden in de mooiste 'climats' van Bourgogne; Gevrey-Chambertin, Pommard, Volnay, Puligny-Montrachet, Mercurey en vele andere. Het merendeel van deze wijngaarden zijn van beperkte afmetingen met een gemiddelde oppervlakte van 1 hectare. Dit alles zorgt voor een zeer beperkte oplage van de verschillende wijnen.  Faiveley bezit in het totaal 10 hectare 'Grand Cru' en 25 hectare 'Premier Cru', waarvan enkele exclusief door Faiveley worden gevinifieerd, de zogenaamde "Monopoles". Faiveley kiest resoluut voor moderne oenologie gecombineerd met traditioneel vakmanschap in de wijngaard en in de kelder.

De wijngaard Les Villeranges ligt op kalkrijke bodems met klei-insluitsels, ideaal voor Chardonnay. Faiveley werkt met handmatige oogst, zachte persing en fermentatie in een combinatie van inox en Franse eiken vaten. Een gedeelte van de wijn rijpt 8 tot 12 maanden op eiken vaten (voor een klein percentage nieuw hout), wat finesse en subtiliteit geeft zonder het frisse karakter te maskeren. 2021 was in Bourgogne een koel en uitdagend jaar, maar in Rully zorgde dat net voor extra elegantie en mooie zuren.