Italië vecht al jaren met Frankrijk voor de titel van land met de meeste wijnproductie. De Italiaanse wijnen zijn zo verscheiden als het land zelf, met vele regio's met hun eigen typische stijlen en druiven. Als resultaat zijn er meer dan 300 officiëel erkende wijnzones en een miljoen wijnproducenten. Waar er in Italië na de tweede wereldoorlog veel focus lag op bulkwijnen, is de kennis en kunde van de Italiaanse wijnmakers gigantisch gegroeid. Als gevolg is er praktisch in elke regio in Italië wel typische, kwaliteitsvolle wijn te vinden. Een waar paradijs voor de wijnliefhebber! 

Puglia ligt in de hiel van Italië, in een landschap waar wijngaarden en olijfbomen zij aan zij groeien. Deze bodem en de Middellandse Zee terroir spelen een essentiële rol in de productie van hoogwaardige wijnen. Het klimaat is extreem, met moeilijke omstandigheden zoals droogte en intense temperaturen in de zomer en dit in combinatie met de gure Sirocco wind. Toch vindt je hier als wijnliefhebber enkele pareltjes afkomstig van vaak stokoude druivelaars die dankzij gepassioneerde wijnbouwers zowel stevige, robuuste wijnen als soms opvallend elegante wijnen opleveren.

Cantine San Marzano begon in 1962 met 19 wijnbouwers uit San Marzano di San Giuseppe. Nu zijn er 1.200 wijnbouwers met 1.500 hectare wijngaarden. Onder leiding van Francesco Cavallo paste het bedrijf zich aan veranderingen in de Apulische wijnsector aan en bevorderde het een culturele verschuiving, met modernisering en een jong team. In San Marzano di San Giuseppe, Puglia, worden moderne technologieën gebruikt. De Masseria Pietrosa-wijnen komen uit Salento en hebben smaakvolle contrasten. In Zuid-Puglia groeien de Salento-wijngaarden langs kliffen en kalksteen. Hier groeit Primitivo di Manduria DOP, waar het landschap verandert van kleiheuvels naar rode grond langs de Ionische kust, waar de bodem oude bomen voedt met rode bessen.

De druiven zijn afkomstig uit de regio rond San Marzano in Salento, het zuidelijkste deel van Puglia. Het warme klimaat, de vele zonuren en de arme, stenige kleibodems zorgen voor perfect rijpe druiven met veel aromatische concentratie. De oogst vindt reeds begin september plaats om een mooie balans tussen rijpheid en frisheid te bewaren. Na een temperatuurgecontroleerde vergisting van ongeveer tien dagen rijpt de wijn uitsluitend in inox, waardoor het fruitige karakter volledig behouden blijft. Deze keuze voor inox in plaats van hout maakt Primavoce bijzonder zuiver, sappig en toegankelijk.