Als men aan wijn denkt, denken de meeste mensen nog steeds aan Frankrijk als het wijnland bij uitstek. Met gerenommeerde historische regio's als de Bordeaux, Bourgogne & de Rhône vormt Frankrijk toch de basis van de classificatie van wijn. Zoveel wijntechnieken, kennis, druivenrassen & stijlen vormen de basis van de wijnbouw in andere landen. Door de verscheidenheid aan ondergrond, klimaat, druif en methoden kan je als wijnliefhebber altijd wel iets vinden. Vergeet daarbij ook zeker de minder bekende regio's, zoals het Zuidwesten, de Languedoc of de Elzas niet. 

In het zuiden van Frankrijk bevindt zich Languedoc-Roussillon. Een gigantische Franse wijnstreek die zich uitstrekt over de gehele Mediterraanse regio van Nîmes tot aan de Spaanse grens. De bodems zijn over het algemeen arm en worden gedomineerd door kalkrijke klei en keien. In combinatie met het warme Mediterraanse klimaat zorgt dit voor rijpe, fruitige en pittige wijnen. Men vindt hier een overvloed aan diverse wijnen dankzij deze unieke condities. Men kan hier uitstekende en verrassende wijnen ontdekken voor een zeer aantrekkelijke prijs.

La Clape is een subregio in de Languedoc-Roussillon regio van Zuid-Frankrijk. Het staat bekend om zijn mediterrane klimaat en de productie van rode, witte en roséwijnen. De rode wijnen zijn vaak gemaakt van druiven zoals Syrah, Grenache, en Mourvèdre, wat resulteert in wijnen met een rijke smaak en tonen van rijp fruit en kruiden. De witte wijnen worden vaak gemaakt van druiven zoals Bourboulenc, Roussanne en Marsanne, en bieden frisse, florale en fruitige smaken. La Clape is een prachtige regio met een groeiende reputatie in de wijnwereld.

Château La Négly, Occitanie, tegenover de Middellandse Zee, in het La Clape-massief, een zonovergoten terroir met 13 winden. Het domein is sinds de jaren 1990 eigendom van Jean Paux-Rosset en zijn vrouw en is gebaseerd op milieuvriendelijke wijnbouw, met het label "High Environmental Value". Handgeplukte druiven, zorgvuldige vinificatie met beperkte input.

Kwaliteitsstrategie om van de wijnen van het Château referentiewijnen in de Languedoc te maken. Wijntoerisme met een nieuwe proefkelder en een charmant huis, Coste Care. Gevarieerde terroirs: Boède zandleem en zandsteen, La Négly klei-kalksteen, die aromatische diversiteit bieden. La Clape, droog en zonnig, een garantie voor kwaliteit dankzij het harde klimaat.

De druiven worden ’s nachts geoogst om oxidatie te vermijden. Na directe persing volgt een koude bezinking van de most en een fermentatie op lage temperatuur in inox. De rijping gebeurt enkele maanden sur lie, zonder hout, om het fruitige en florale karakter te behouden maar met extra textuur en lengte.