Als men aan wijn denkt, denken de meeste mensen nog steeds aan Frankrijk als het wijnland bij uitstek. Met gerenommeerde historische regio's als de Bordeaux, Bourgogne & de Rhône vormt Frankrijk toch de basis van de classificatie van wijn. Zoveel wijntechnieken, kennis, druivenrassen & stijlen vormen de basis van de wijnbouw in andere landen. Door de verscheidenheid aan ondergrond, klimaat, druif en methoden kan je als wijnliefhebber altijd wel iets vinden. Vergeet daarbij ook zeker de minder bekende regio's, zoals het Zuidwesten, de Languedoc of de Elzas niet. 

In het zuiden van Frankrijk bevindt zich Languedoc-Roussillon. Een gigantische Franse wijnstreek die zich uitstrekt over de gehele Mediterraanse regio van Nîmes tot aan de Spaanse grens. De bodems zijn over het algemeen arm en worden gedomineerd door kalkrijke klei en keien. In combinatie met het warme Mediterraanse klimaat zorgt dit voor rijpe, fruitige en pittige wijnen. Men vindt hier een overvloed aan diverse wijnen dankzij deze unieke condities. Men kan hier uitstekende en verrassende wijnen ontdekken voor een zeer aantrekkelijke prijs.

La Clape is een subregio in de Languedoc-Roussillon regio van Zuid-Frankrijk. Het staat bekend om zijn mediterrane klimaat en de productie van rode, witte en roséwijnen. De rode wijnen zijn vaak gemaakt van druiven zoals Syrah, Grenache, en Mourvèdre, wat resulteert in wijnen met een rijke smaak en tonen van rijp fruit en kruiden. De witte wijnen worden vaak gemaakt van druiven zoals Bourboulenc, Roussanne en Marsanne, en bieden frisse, florale en fruitige smaken. La Clape is een prachtige regio met een groeiende reputatie in de wijnwereld.

Château La Négly, Occitanie, tegenover de Middellandse Zee, in het La Clape-massief, een zonovergoten terroir met 13 winden. Het domein is sinds de jaren 1990 eigendom van Jean Paux-Rosset en zijn vrouw en is gebaseerd op milieuvriendelijke wijnbouw, met het label "High Environmental Value". Handgeplukte druiven, zorgvuldige vinificatie met beperkte input.

Kwaliteitsstrategie om van de wijnen van het Château referentiewijnen in de Languedoc te maken. Wijntoerisme met een nieuwe proefkelder en een charmant huis, Coste Care. Gevarieerde terroirs: Boède zandleem en zandsteen, La Négly klei-kalksteen, die aromatische diversiteit bieden. La Clape, droog en zonnig, een garantie voor kwaliteit dankzij het harde klimaat.

Château La Négly ligt op het massief van La Clape, vlak bij Narbonne en de Middellandse Zee. Sinds de jaren negentig bouwde de familie Paux-Rosset het domein uit tot een referentie voor kwaliteitswijnen uit de Languedoc. De wijngaarden voor La Falaise bevinden zich op de zuidoostelijke hellingen van het massief, waar stenige klei-kalkbodems, mediterrane zon en verkoelende zeewinden voor optimale rijpheid zorgen. De druiven worden met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd. Syrah wordt gevinifieerd in houten cuves, terwijl de andere druivenrassen voornamelijk in betonnen cuves vergisten. Een lange schilweking met regelmatige handmatige pigeage zorgt voor een diepe kleur en rijke structuur. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer 12 maanden, waarbij de Syrah wordt opgevoed in eikenhouten vaten van 300 liter en de overige druiven in grotere houten cuves. Deze werkwijze geeft La Falaise zijn indrukwekkende concentratie, zonder de finesse van het fruit te verliezen.