Hoewel Spanje het land is met het grootste oppervlak aan wijnbouwgebied ter wereld, is het zeker niet de grootste producent qua hoeveelheden wijn... Voorstelbaar: van alle wijnproducerende landen is Spanje het meest bergachtig. De omstandigheden waaronder de druiven in grote delen van het land geteeld worden zijn hierdoor lastig en de opbrengsten per hectare relatief laag. De ligging op grote hoogte levert dan misschien wel en laag rendement op, het geeft tegelijkertijd de mogelijkheid tot het maken van geconcentreerde, spannende wijnen. De grote verschillen in temperatuur tussen de seizoenen en vooral de grote wisselingen tussen de dag- en nacht temperatuur, maken het mogelijk om wijnen te creëren die kracht en rijke smaak combineren met voldoende frisheid.

Castilla y León, in de noordelijke helft van het centrale Iberisch plateau, is de grootste van de 17 administratieve regio's van Spanje en beslaat ongeveer een vijfde van de totale oppervlakte van het land. Het strekt zich ongeveer 350 kilometer uit van het centrum van Spanje bijna helemaal tot aan de noordkust. Even breed, het verbindt het wijngebied Rioja met de grens van Portugal.

Rode wijnen heersen in Castilla y León, en de Tempranillo druivensoort is zonder twijfel de koning. Het is hier bekend onder verschillende synoniemen, waaronder Tinta del Pais, Tinto de Toro en Tinto Fino. Het is de druif achter alle beste wijnen van de regio, behalve Bierzo, dat goed gebruik maakt van Mencia. De ondersteunende cast bestaat uit de Franse variëteiten Cabernet Sauvignon, Merlot en Syrah.

Een vergeten wijnerfgoed herontdekt

In het afgelegen Jamuz-dal (Castilla y León) blaast Fuentes del Silencio nieuw leven in een eeuwenoude wijncultuur die lang vergeten was. Hier liggen unieke wijngaarden, waarvan sommige stokken meer dan 100 jaar oud zijn. Het domein kiest bewust voor oude druivenrassen zoals Mencía, Prieto Picudo, Garnacha Tintorera en Doña Blanca – stuk voor stuk schatten die bijna verloren gingen.

De kracht van dit project schuilt in de combinatie van hoge ligging (800–1.000 m) en arme leisteenbodems. Deze omstandigheden zorgen voor lage opbrengsten, maar druiven vol intensiteit, fraîcheur en spanning. Alles wordt volledig biologisch en regeneratief beheerd, met oog voor biodiversiteit en de puurste expressie van terroir.

In de kelder worden traditionele methodes zoals spontane fermentatie en minimale interventie gecombineerd met moderne precisie. Elke wijngaard wordt apart gevinifieerd, zodat zijn eigen identiteit tot uitdrukking komt.

Het resultaat? Wijnen met een verfijnde balans: intens en karaktervol, maar nooit zwaar. Fuentes del Silencio toont dat Spanje veel meer is dan Rioja of Ribera del Duero. Dit visionaire project redt een vergeten erfgoed en vertaalt het naar een eigentijdse stijl die internationaal hoge ogen gooit.

Deze witte Mataperezosa wordt gemaakt van een blend van inheemse witte druivenrassen die slechts op enkele oude percelen voorkomen, waaronder Doña Blanca, Palomino en Malvasía. De wijnstokken zijn vaak meer dan 80 jaar oud en staan aangeplant op zanderige bodems op grote hoogte (rond 900 m), wat zorgt voor een opmerkelijke frisheid. Na een spontane vergisting met inheemse gisten rijpte de wijn deels op Franse eiken vaten en deels in betonnen cuves, waardoor hij zowel een subtiele romigheid als een minerale spanning krijgt. Het domein werkt volledig biologisch en heeft een sterke focus op biodiversiteit en natuurlijke balans.