Als men aan wijn denkt, denken de meeste mensen nog steeds aan Frankrijk als het wijnland bij uitstek. Met gerenommeerde historische regio's als de Bordeaux, Bourgogne & de Rhône vormt Frankrijk toch de basis van de classificatie van wijn. Zoveel wijntechnieken, kennis, druivenrassen & stijlen vormen de basis van de wijnbouw in andere landen. Door de verscheidenheid aan ondergrond, klimaat, druif en methoden kan je als wijnliefhebber altijd wel iets vinden. Vergeet daarbij ook zeker de minder bekende regio's, zoals het Zuidwesten, de Languedoc of de Elzas niet. 

Al meer dan 2000 jaar verbouwt men in Bourgogne druiven. Wijnbouw is hier dan ook een cultuur die de generaties overschrijdt. Deze regio wordt gekenmerkt door een zeer rijke geologische geschiedenis die resulteert in een lappendeken van verschillende ondergronden. Chardonnay en Pinot noir zijn twee nobele druivensoorten die de subtiliteit hebben om deze eigenschappen juist te vertalen in het glas.

Bourgogne is de wijnregio bij uitstek waar het begrip "terroir" pas echt tot leven komt. De combinatie van geologische breuklijnen, klimatologische factoren en eeuwen van menselijke wilskracht maken dat men hier enkele van de mooiste wijnen ter wereld kan terug vinden. 

Côtes de Nuits in Bourgogne, Frankrijk, is beroemd om zijn verfijnde rode wijnen, voornamelijk van de Pinot Noir-druif. Hier vind je enkele van 's werelds beste wijngaarden en wijnhuizen, waaronder prestigieuze Grand Cru-locaties. De wijnen staan bekend om hun elegantie, complexiteit en bewaarpotentieel.

Het wijndomein Domaine Denis Bachelet, gelegen in de Bourgogne in Frankrijk, staat bekend om zijn hoge kwaliteitswijnen. Dit familiebedrijf, dat klein is qua omvang maar groot in kwaliteit, wordt sinds 1983 geleid door Denis Bachelet, samen met zijn vrouw Marie-Jo. Hun zoon Nicolas en zijn partner Doriane zijn sinds respectievelijk 2007 en 2017 ook actief op het domein. De familie Bachelet, bescheiden en gerespecteerd, werkt hard in hun wijngaarden om elk jaar de best mogelijke druiven te produceren. Hun doel is het maken van delicate en precieze wijnen.

Het wijndomein past lutte raisonnée toe in de wijngaarden, waarbij de cyclus van de maan een rol speelt in de verzorging van de wijnstokken. Denis gelooft dat goede wijn allereerst in de wijngaard wordt gemaakt.

Na zorgvuldige selectie van de druiven tijdens de oogst, worden ze op een trillende sorteertafel in de kelder verder gesorteerd. Vervolgens worden de druiven 100% ontsteeld voordat ze worden geplet. De druiven ondergaan een koele maceratie van ongeveer een week voor de fermentatie begint met inheemse gisten.

Voor de rijping is Denis voorzichtig met het gebruik van nieuw eikenhout. Dit wordt voornamelijk gebruikt om de soms harde tannines in Gevrey-Chambertin te verfijnen, in plaats van dat het hout overheersende smaken toevoegt aan de wijn. De Gevrey-Chambertin rijpt ongeveer een derde op nieuw eiken en de premier en grand cru wijnen rijpen voor 50% op nieuw eiken. De rijpingstijd varieert van 16 tot 18 maanden, afhankelijk van de cuvée en de jaargang.

Denis Bachelet is een referentieproducent voor Charmes-Chambertin. Hij bezit slechts 0,43 hectare van deze grand cru wijngaard, maar het is het beste deel, gelegen tussen de dorpen Gevrey-Chambertin en Morey-St.-Denis. Deze wijngaard, met krijtachtige kleigrond, bevat oude wijnstokken die geplant zijn tussen 1907 en 1917.

De wijnen van Domaine Denis Bachelet zijn speciaal vanwege hun beperkte productie; ze maken niet veel wijnen en slechts één grand cru, waardoor hun aandacht zeer gefocust is. Bovendien is de grand cru die ze produceren, Charmes-Chambertin, en het deel van deze grand cru wijngaard dat ze bezitten, is het allerbeste. Denis en Nicolas richten zich eerst op het maken van goede wijn in de wijngaard, waarbij eikenhout doordacht wordt gebruikt om enkel de tannines te verfijnen.