Gratis levering vanaf €125,-
Rode wijn: de klassieke keuze
Entrecote vraagt om een karaktervolle rode wijn. De tannines gaan mooi in interactie met het vet in het vlees en zorgen voor balans in de mond. Hoe steviger de wijn, hoe krachtiger je de bereiding mag maken.
1. Bordeaux
Een klassieke entrecote met peperroomsaus of béarnaise schreeuwt om een mooie Bordeaux. Denk aan een Saint-Émilion of een Médoc met een blend van Merlot en Cabernet Sauvignon. Deze wijnen hebben voldoende kracht, structuur en frisse zuren om het sappige vlees in evenwicht te brengen.
Bordeaux Supérieur 2018
Een prachtige bewaarwijn van de hand van de familie Sulzer. Deze wijngaard ligt net buiten St-Émilion en valt onder de appellatie Bordeaux Supérieur. Deze rode wijn moet echter niet onderdoen voor vele van zijn prestigieuze buren.
2. Ribera del Duero
Wie houdt van iets krachtiger, kan kiezen voor een Tempranillo uit Ribera del Duero. Deze Spaanse wijnen combineren zwoel fruit met kruidige houttonen. Ideaal bij gegrilde entrecote of bereidingen met gerookte toetsen.
El Valiente | Ribera del Duero 2020
Perfect getypeerde Ribera del Duero van wijngaarden op 850-900m hoogte op basis van Tempranillo. Rijp donker fruit en een gedoseerde houttoets door de licht getoaste 500 liter vaten van Franse eik.
3. Malbec
Malbec uit Argentinië is bij uitstek dé wijn voor rundvlees. De donkere vruchten, ronde tannines en vleugjes cacao sluiten naadloos aan bij de rijke smaak van entrecote, zeker als je het vlees op de BBQ bereidt.
Altosur "Malbec" | Mendoza
Stijlvolle rode wijn op basis van Malbec, afkomstig van de voet van het Andesgebergte. De hooggelegen wijnregio van Tupungato wordt alom geprezen voor zijn kwalitatieve wijnen. Ideale wijn voor bij stevige vleesgerechten.
Entrecote met saus? Pas je wijn aan!
Hier zijn een paar suggesties voor wanneer je het vlees met saus serveert:
Bearnaisesaus: Ga voor een krachtige rode wijn met voldoende zuren, zoals een Syrah uit de Noordelijke Rhône of een Chianti Classico Riserva.
Pepersaus: De pittigheid vraagt om een wijn met wat bite. Denk aan een Cabernet Sauvignon of een blend uit de Languedoc met Syrah, Grenache en Mourvèdre.
Kruidenboter: Kies een wijn met wat meer fraîcheur, zoals een Syrah uit de Noordelijke Rhône.
VIVINO
Fabre-Gasparets | Corbières-Boutenac
Château Fabre Gasparet, gelegen in Boutenac, is een trotse producent van een buitengewone rode wijn, die voor de volle 100% biologisch wordt geteeld. De wijngaarden van dit wijndomein bevinden zich in het hart van de prestigieuze appellatie Corbières-Boutenac, die sinds 2005 de erkenning van een "Cru Classé" draagt. Dit betekent dat de wijn afkomstig is van een zeer gerespecteerde en hoog aangeschreven wijnstreek binnen de Corbières.
Terre di Cino | Chianti Riserva 2019
Een stijlvolle en evenwichtige Chianti Classico van het vooraanstaand wijndomein Ormanni uit het hart van Toscane. Rijping van 12 maanden op eiken vaten.
Misschien toch een witte wijn?
Hoewel rode wijn de logische keuze is bij entrecote, kan een witte wijn met voldoende kracht ook verrassen. Probeer eens een houtgerijpte Chardonnay uit Bourgogne of Californië. Kies dit alleen als de saus en de bereiding lichter zijn, bijvoorbeeld bij entrecote met een beurre blanc of citroentijmboter.
Bourgogne Blanc
Een frisse, elegante witte wijn gemaakt van 100% Chardonnay. Afkomstig van een van de meest gerenommeerde wijnhuizen in Bourgogne, biedt deze wijn een levendige balans tussen fruitige frisheid en subtiele romigheid. Perfect om te combineren met visgerechten, zeevruchten of als aperitief. Een toegankelijke maar verfijnde keuze voor liefhebbers van witte Bourgogne.
VIVINO
Les Hauts de Montarels | Pays d'Oc
Duik in de wereld van de Chardonnay Les Hauts de Montarels, een ware expressie van vakmanschap en terroir. Deze chardonnay, gerijpt in eikenhouten vaten, onthult een rijke symfonie van gekonfijt citrusfruit, perzik, en een verleidelijke hint van vanille en toast. Deze charmante wijn past bij veel gerechten.
Vraag een aangepaste wijnselectie
Wil je advies op maat? Neem gerust contact met ons op of kom langs in onze winkel. We helpen je graag verder.
