Gratis levering vanaf €125,-
Chardonnay – de kameleon van de wijnwereld
Chardonnay is een van de meest veelzijdige druivenrassen ter wereld. Haar grote troef? Ze past zich moeiteloos aan aan zowel het klimaat als de stijl van de wijnmaker.
Belangrijkste Europese regio’s voor Chardonnay
- Bourgogne (Frankrijk) – De bakermat van Chardonnay, waar de druif pure expressie krijgt van de bodem en het klimaat.
Toppers in deze regio:
- Chablis: Fris, mineraal en strak, zonder houtlagering. Typische aroma’s: groene appel, citrus, krijt.
- Côte de Beaune (Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet): Rijker en complexer, met tonen van boter, noten en subtiel eikenhout.
- Mâconnais (Pouilly-Fuissé, Mâcon-Villages): Toegankelijker en fruitiger, vaak zonder of met lichte houtrijping.
- Jura (Frankrijk) – Hier krijgt Chardonnay soms een oxidatieve stijl, met nootachtige en ziltige tonen.
- Lombardije (Italië) – De basisdruif voor Franciacorta, een elegante mousserende wijn in de stijl van Champagne.
- Zuid-Frankrijk (Languedoc-Roussillon) – Rijpere, vollere stijl door het warme klimaat, vaak met exotisch fruit en vanilletoetsen
VIVINO
Pouilly-Fuissé 2021
De druiven voor deze heerlijke Bourgogne wijn groeien aan de voet van de bekende heuvels Vergisson en Solutré. De typische kalkrijke bodems geven deze wijn de typische, sensuele mineraliteit. Elegante witte wijn met een mollig en fruitig karakter.
Chardonnay Reserva | Chili
Chileense Chardonnay wijn die speelt op complexiteit en zuiverheid. De rijping op eikenhouten, Franse vaten getuigt van vakmanschap.
Hoe wordt Chardonnay gemaakt?
Chardonnay is een neutrale druif, wat betekent dat de vinificatie een enorme invloed heeft op de uiteindelijke stijl.
- Malolactische gisting: Dit proces, waarbij scherpe appelzuren omgezet worden in zachtere melkzuren, zorgt voor een romigere textuur en boterachtige aroma’s.
- Houtlagering: Nieuwe eiken vaten geven aroma’s van vanille, toast en karamel, terwijl oudere vaten de wijn eerder afronden zonder extra smaak.
- Batonnage: Dit is het regelmatig oproeren van de gistresten (lies) in het vat, wat zorgt voor meer complexiteit en rondheid.
Wist je dat?
- In Bourgogne groeien de beste Chardonnays vaak op kalkrijke bodems, wat bijdraagt aan de mineraliteit en frisheid van de wijn.
- Chardonnay is de basis voor Champagne, meestal geblend met Pinot Noir en Pinot Meunier, maar ook als Blanc de Blancs.
Vinalies
Blanc de Blancs
Een expressieve en smaakvolle champagne die puur Chardonnay in al zijn glorie belicht. Deze cuvée, afkomstig uit de unieke terroir van Montgueux, brengt het karakter van de druif tot leven met verfijnde bubbels en een ongeëvenaarde frisheid. Lassaigne is één van de meest vooruitstrevende wijnmakers in Montgueux.
VIVINO
Saint-Véran 2021
Ontdek de minerale finesse van de Bourgogne. Deze heldere witte wijn uit de Saint-Véran appellatie combineert verfrissende citrusvruchten met een intrigerende minerale toets, typerend voor de beste witte Bourgognes. Een gastronomische, witte wijn op basis van Chardonnay die zowel complex als elegant is.
Sauvignon Blanc – een expressieve frisse start
Sauvignon Blanc is een aromatische druif die direct herkenbaar is aan zijn frisse zuren en uitgesproken aroma’s. Van grassige tonen tot tropisch fruit: de expressie van Sauvignon Blanc hangt sterk af van waar hij groeit.
Belangrijkste Europese regio’s voor Sauvignon Blanc
- Loire (Frankrijk) – De thuisbasis van de meest verfijnde Sauvignon Blancs met als bekendste appellaties Sancerre & Pouilly-Fumé: Strak, mineraal en elegant, met subtiele rokerigheid in Pouilly-Fumé (door vuursteenbodems).
- Touraine: Aromatischer en expressiever, met meer nadruk op citrus en passievrucht.
- Bordeaux (Frankrijk) – Hier wordt Sauvignon Blanc vaak geblend met Sémillon voor een iets zachtere stijl.
- Friuli-Venezia Giulia (Italië) – Een pure en verfijnde stijl van Sauvignon Blanc, met tonen van salie, groene appel en witte bloemen.
- Stiermarken (Oostenrijk) – Een van de best bewaarde geheimen: strakke, minerale Sauvignon Blancs met een unieke, kruidige toets.
Sancerre 2023
Deze heerlijke, witte Sancerre wijn van Raimbault wordt geproduceerd in de Loire-vallei in Frankrijk en gemaakt van de druivensoort Sauvignon Blanc. Een wijn met een frisse, minerale smaak met tonen van citrus en groene appel. De Raimbault-wijngaarden liggen op kalkrijke hellingen, wat bijdraagt aan de specifieke smaak van de wijn. De wijn is ideaal om te serveren bij zeevruchten en wit vlees.
Reuilly 2023
Een rasechte Sauvignon Blanc die je zal bekoren dankzij zijn uitgesproken en zuivere aroma's van citrusfruit en tegelijkertijd evenwicht en mineraliteit biedt. Reuilly situeert zich in de oostelijke Loire-vallei. Deze appellatie is sinds kort aan een ware rennaissance bezig en wordt al lang niet meer aanzien als de "Sancerre voor de armen".
Waarom smaakt Sauvignon Blanc zo fris?
Het hoge zuurgehalte van Sauvignon Blanc is grotendeels te danken aan het koelere klimaat waarin hij het best gedijt. Daarnaast spelen specifieke aroma-componenten een grote rol:
- Methoxypyrazines: Deze verbindingen zorgen voor de herkenbare aroma’s van groene paprika, gras en kruisbessen.
- Thiolen: Deze geuren geven tropische fruittonen zoals passievrucht en pompelmoes, vooral in warmere regio’s.
Vinificatie van Sauvignon Blanc
- Sauvignon Blanc wordt meestal niet op hout gerijpt, om de frisse aroma’s te behouden.
- Sommige wijnen ondergaan schilcontact, wat extra structuur en intensiteit geeft.
- In Bordeaux worden sommige wijnen gerijpt op droesem (lies), wat een vollere mondstructuur oplevert.
Wist je dat?
- Pouilly-Fumé heeft zijn naam te danken aan de vuursteen (‘silex’) in de bodem, die soms een lichte rokerigheid geeft aan de wijn.
- In sommige koelere regio’s kan Sauvignon Blanc een lichte ‘kattenpis’-aroma ontwikkelen – een kenmerk van de thiolen die deze druif zo expressief maken.
Léon | Pouilly-Fumé 2022
Eén van de beste wijnregio's voor Sauvignon Blanc. Dit is een rasechte Pouilly-Fumé van het opkomende talent Jonathan Pabiot. Deze wijnmaker wordt met zijn eigentijdse stijl en biologische visie zelfs vergeleken met de legendarische Dageuneau.
VIVINO
Le Blanc de Grand Barrail | Côtes de Blaye
Dankzij deze assemblage van Sauvignon met Sémillon hebben we hier een zachte, fruitige wijn met uitgesproken smaken en geuren. De wijnstokken bevinden zich op de oevers van de Gironde. Het vakmanschap van de wijnfamilie Lafon gaat al verschillende generaties terug.
Welke past bij jou?
Ben je fan van een volle, gelaagde witte wijn met romige textuur? Kies dan een Chardonnay uit Bourgogne of een rijpere stijl uit Zuid-Frankrijk. Hou je van strak, fris en expressief? Dan is een Sauvignon Blanc uit de Loire of Friuli perfect. Welke stijl je ook verkiest, het leukste blijft natuurlijk… zelf proeven!
👉 Ontdek onze selectie Chardonnay's en Sauvignon Blanc's hier!
