Sinds 1927, vier generaties wijnmakers bij Château Aydie. Frédéric Laplace, eigenaar van Château d'Aydie, zette het wijndomein op de kaart met een mistelle genaamd Maydie. Pierre Laplace nam het roer over en introduceerde de eigen flessen van het landgoed. André Daguin, een beroemde chef-kok, werd verliefd op de wijn en plaatste een eerste bestelling. Het landgoed ontwikkelde nieuwe technieken en benaderingen, teelt Tannat, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en Fer Servadou, naast witte wijnen van lokale variëteiten. Met 58 hectare in de Madiran AOP profiteert Château Aydie van diverse terroirs en klimaatomstandigheden, resulterend in karakteristieke wijnen die het verhaal van passie en innovatie vertellen.