Meer over deze wijn

Wat alle bubbels gemeen hebben, is dat hun sprankeling ontstaat door een tweede gisting. Maar waar en hoe die gisting gebeurt, maakt een wereld van verschil in stijl, aroma en structuur. Bij mousserende wijnen spreken we vaak over primaire en secundaire aroma’s.

Primaire aroma’s komen rechtstreeks van de druif: denk aan frisse appel, peer, citrus, witte bloemen. Secundaire aroma’s ontstaan tijdens de tweede gisting en rijping: brioche, toast, amandel, hazelnoot, soms zelfs een lichte romigheid. Hoe langer en intenser die tweede gisting verloopt, hoe meer complexiteit je krijgt in het glas.

En misschien wel het best bewaarde geheim: bubbels zijn fantastische eetwijnen. De frisse zuren, het lage alcoholgehalte en de fijne mousse maken mousserende wijn ongelooflijk veelzijdig aan tafel. Van aperitief en zeevruchten tot gevogelte, kazen en zelfs verfijnde gerechten met saus — bubbels kunnen het allemaal!

Ontdek meer uitleg in bijhorend filmpje: