Hoewel Spanje het land is met het grootste oppervlak aan wijnbouwgebied ter wereld, is het zeker niet de grootste producent qua hoeveelheden wijn... Voorstelbaar: van alle wijnproducerende landen is Spanje het meest bergachtig. De omstandigheden waaronder de druiven in grote delen van het land geteeld worden zijn hierdoor lastig en de opbrengsten per hectare relatief laag. De ligging op grote hoogte levert dan misschien wel en laag rendement op, het geeft tegelijkertijd de mogelijkheid tot het maken van geconcentreerde, spannende wijnen. De grote verschillen in temperatuur tussen de seizoenen en vooral de grote wisselingen tussen de dag- en nacht temperatuur, maken het mogelijk om wijnen te creëren die kracht en rijke smaak combineren met voldoende frisheid.

Catalunya ligt in het noordoosten van Spanje en grenst aan Frankrijk

De speciale bedoeling van deze D.O. was om commerciële steun te geven aan 200 bodegas die in dat gebied wijn produceren maar niet vielen onder andere specifieke DO's in Catalunya (in het Nederlands Catalonië).
Wijnhuizen uit de bestaande Catalaanse D.O.’S kunnen sindsdien de diverse wijnen uit deze D.O.’s assembleren, terwijl de kwaliteit en de status van de wijn gewaarborgd blijven. Daarnaast speelt mee dat Catalonië met een overkoepelende herkomstbenaming nog eens 4.000 hectare her en der verspreide wijngaarden onder de D.O. mag scharen, die voorheen niet geclassificeerd waren. 

Familia Torres, een familie van wijnproducenten over vijf generaties, heeft diepgewortelde wijnbouwgeschiedenis in Penedès sinds 1870. Ze zijn toegewijd aan het behouden van het land, de traditie en het erfgoed. Elke generatie heeft zich gewijd aan het creëren van wijnen die de rijke geschiedenis van de regio weerspiegelen en vertegenwoordigen de historische wijngaarden. Hun verhaal begon met de oprichting van de wijnmakerij in Vilafranca del Penedès in 1870, met een focus op export. Ondanks de uitdagingen in verschillende tijden, hebben ze traditie gecombineerd met innovatie.

Miguel A. Torres, de huidige president, staat aan het roer op het gebied van duurzaamheid en klimaatverandering. De vijfde generatie, vertegenwoordigd door Miguel en Mireia, breidt uit naar nieuwe wijnprojecten en benadrukt het herstel van inheemse druivensoorten. Ze zijn toegewijd aan regeneratieve wijnbouw en streven ernaar om tegen 2040 een klimaatneutrale wijnmakerij te worden. Samenwerking, streven naar uitmuntendheid en milieutoewijding hebben van Familia Torres een internationaal gerenommeerde wijnmakerij gemaakt.

Na de oogst worden de druiven zacht geperst en vindt de fermentatie plaats onder gecontroleerde temperatuur. Vervolgens wordt de alcohol verwijderd via een geavanceerd vacuümdistillatieproces bij lage temperatuur, waardoor de delicate aroma’s en smaakstructuur intact blijven.