Als men aan wijn denkt, denken de meeste mensen nog steeds aan Frankrijk als het wijnland bij uitstek. Met gerenommeerde historische regio's als de Bordeaux, Bourgogne & de Rhône vormt Frankrijk toch de basis van de classificatie van wijn. Zoveel wijntechnieken, kennis, druivenrassen & stijlen vormen de basis van de wijnbouw in andere landen. Door de verscheidenheid aan ondergrond, klimaat, druif en methoden kan je als wijnliefhebber altijd wel iets vinden. Vergeet daarbij ook zeker de minder bekende regio's, zoals het Zuidwesten, de Languedoc of de Elzas niet. 

De Bordeaux is misschien wel de meest bekende wijnregio ter wereld. De streek in het Zuid-Westen van Frankrijk aan de oevers van de Gironde & de Garonne kent een lange en geronommeerde wijngeschiedenis. De regio wordt klassiek onderverdeeld in linker- en rechteroever en kent de meest gerenommeerde châteaux van Frankrijk. Hier worden voornamelijk karaktervolle rode wijnen gemaakt van de typische "Bordeaux-blend": Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec & Petit Verdot en Carmenère.

Rive Droite is een subregio in Bordeaux, Frankrijk, aan de rechteroever van de rivier de Gironde. Hier draait alles om Merlot en Cabernet Franc druiven, wat resulteert in zachte en elegante rode wijnen met smaken van rood fruit en een verfijnde structuur.

Château Pavie-Decesse, met 3,5 hectare wijnstokken losgemaakt van Château Pavie in 1885, ligt op de kalksteen van Saint-Emilion. Het werd in 1954 geclassificeerd als Grand Cru Classé. De familie Valette, eigenaars van Château Pavie, nam het beheer van de wijngaard over in 1970 en verwierf hem in 1990. Gérard Perse nam de eigendom over in 1997. De wijngaard is voornamelijk beplant met merlot (90%) op kalk- en kleibodems. Dit levert een rijke, vlezige, complexe wijn op met een uitstekende tannische structuur, typisch voor het plateau van Saint-Emilion. De gebouwen zijn gerestaureerd, inclusief de houten wijnvaten, en de vatenkelder is gerestaureerd volgens de oorspronkelijke architectuur van Ferdinand Bouffard.

De handgeoogste druiven worden per perceel vergist in thermoreguleerde houten cuves. Na de malolactische fermentatie op vat rijpt de wijn 18–20 maanden in Franse barriques (75 % nieuw hout, 25 % één jaar oud), wat resulteert in een strakke, gelaagde structuur met discrete houttonen