Als men aan wijn denkt, denken de meeste mensen nog steeds aan Frankrijk als het wijnland bij uitstek. Met gerenommeerde historische regio's als de Bordeaux, Bourgogne & de Rhône vormt Frankrijk toch de basis van de classificatie van wijn. Zoveel wijntechnieken, kennis, druivenrassen & stijlen vormen de basis van de wijnbouw in andere landen. Door de verscheidenheid aan ondergrond, klimaat, druif en methoden kan je als wijnliefhebber altijd wel iets vinden. Vergeet daarbij ook zeker de minder bekende regio's, zoals het Zuidwesten, de Languedoc of de Elzas niet. 

De Bordeaux is misschien wel de meest bekende wijnregio ter wereld. De streek in het Zuid-Westen van Frankrijk aan de oevers van de Gironde & de Garonne kent een lange en geronommeerde wijngeschiedenis. De regio wordt klassiek onderverdeeld in linker- en rechteroever en kent de meest gerenommeerde châteaux van Frankrijk. Hier worden voornamelijk karaktervolle rode wijnen gemaakt van de typische "Bordeaux-blend": Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec & Petit Verdot en Carmenère.

De prestigieuze wijnregio Pessac-Léognan grenst aan de stad Bordeaux. Deze relatieve jonge appellatie splitste zich in 1987 af van de nabijgelegen appellatie Graves, omwille van het kwaliteitsverschil. De typische keien en zandgronden lenen zich voor zowel geraffineerde rode als witte wijnen op basis van de klassieke druivensoorten uit Bordeaux: Sémillon, Sauvignon blanc, Sauvignon gris, Muscadelle, Merlot, Cabernet franc en Cabernet sauvignon. 

Graves, een subregio in Bordeaux, Frankrijk, staat bekend om zijn voortreffelijke rode wijnen met Merlot en Cabernet Sauvignon. Ook leveren ze frisse witte wijnen met Sauvignon Blanc en Sémillon.

Domaine de Chevalier is als een superster onder de wijngaarden in Frankrijk. Het is als de koning van de wijnen, maar dan met een Frans accent! Deze plek is net zo oud als je over-over-overgrootouders, en ze maken er al eeuwenlang wijnen die zelfs een eenhoorn zouden laten watertanden.

Hun rode wijnen zijn als de James Bond onder de drankjes: elegant, stijlvol en ouder worden kunnen ze als de besten. En die witte wijnen, die zijn zo fris als een duik in een Zwitsers bergmeer op een zomerse dag.

Het grappige is, de familie Bernard, die het domein in 1983 overnam, heeft de boel flink opgepimpt! Ze doen aan wijn maken met een knipoog naar Moeder Natuur, dus geen geintjes, alles is duurzaam en milieuvriendelijk.

Die wijnen van Domaine de Chevalier krijgen zoveel lof, het lijkt wel alsof ze stiekem wat stand-up comedy in die flessen hebben gestopt. Ze zijn zo gewild dat verzamelaars er spontaan een polonaise van gaan dansen!

Dus, als je ooit een slokje van deze wonderdrankjes te pakken krijgt, bereid je voor op een smaakexplosie waar zelfs je smaakpapillen een vreugdedansje voor willen maken!

De witte wijngaarden van Domaine de Chevalier liggen op arme, goed drainerende bodems van kiezel en zand over een klei-kalksteen ondergrond. Manuele oogst in kleine kistjes, met strenge selectie op sorteertafels. De vergisting gebeurt deels op eiken vaten, gevolgd door een rijping van ongeveer 18 maanden ‘sur lies’ in barriques, waarvan een derde nieuw hout. Het domein is sinds 1983 in handen van Olivier Bernard en wordt biologisch en biodynamisch bewerkt (zonder certificering).