De bekendste Georgische wijnstreek is Kakheti, in het oosten van het land, waar het grootste deel van de wijnproductie plaatsvindt. Met zijn droge zomers en koele nachten biedt Kakheti ideale omstandigheden voor de druiventeelt. Andere belangrijke regio’s zijn Kartli, bekend om zijn mousserende en stille kwaliteitswijnen, en Imereti, waar lichtere, fijnere wijnen vandaan komen.

Periani is een modern wijnhuis in de Alazani-vallei, opgericht in 2003 en actief op ongeveer 80 hectare wijngaard. Ze combineren traditionele Georgische kvevri-gisting met moderne technieken om expressieve, terroirgerichte wijnen te maken. Hun assortiment omvat krachtige Saperavi en oranje wijnen van inheemse rassen, evenals frisse rosé- en witte varianten, met soms lange maceraties op schil. Periani legt de nadruk op duurzaamheid en authentieke smaakbeleving, met een stijl die zowel rijke fruittonen als mineraliteit tot uiting brengt.

De Khikhvi-druiven worden met de hand geoogst in het Kakheti-gebied. Na een zachte kneuzing vindt een lange maceratie plaats op de schil gedurende 3 tot 4 weken in qvevri (grote aardewerken amforen), begraven in de grond. Door de natuurlijke gisting en rijping ontstaat een wijn met een amberkleur, waarin tannines en zuren goed in balans zijn. De wijn wordt daarna enkele maanden in de qvevri verder gerijpt voor extra structuur en complexiteit.