Argentinië is een van de belangrijkste wijnproducerende landen in de Nieuwe Wereld en de grootste wijnproducent in Zuid-Amerika. De hooggelegen woestijnen van het oostelijke Andesgebergte hebben geleid tot een wijnindustrie van hoge kwaliteit.  Inderdaad, het terroir hier is zeer geschikt voor de geadopteerde druivensoort van Argentinië, de alomtegenwoordige Malbec die nu verantwoordelijk is voor enkele van de beroemdste wijnen van Argentinië. Argentijnse Malbec is helder en intens, met bloemige tonen en smaken van donker fruit. 
Naast zijn vlaggenschipdruif heeft Argentinië aanzienlijke aanplant van Cabernet Sauvignon, Chardonnay en Bonarda. Meer recente toevoegingen zijn Cabernet Franc en de Spaanse Tempranillo.

De wijngebieden van Luyan de Cuyo en de Uco-vallei rond de stad Mendoza worden beschouwd als de bakermat van Argentijnse wijnen. De hoogte zorgt voor afkoeling en schept elegante, frisse wijnen met voldoende zuren. 

Cheval des Andes is ontstaan uit de zoektocht van oprichter Pierre Lurton om de originele Malbec-wijnstokken van Bordeaux naar Argentinië te volgen. Toen hij de Malbec wijngaarden van Las Compuertas zag, raakte hij snel gefascineerd en hij beschouwt dit als de ultieme reis naar de wortels van Bordeaux. Malbec werd halverwege de 19e eeuw naar Argentinië gebracht, slechts tientallen jaren voordat de druif in Frankrijk volledig werd gedecimeerd door een Phylloxera-epidemie. De enige Malbec die nog in Bordeaux bestaat is heeft hierdoor geënte wortels. Alleen in Argentinië vindt men dus nog originele Malbec-stokken. Le Château Cheval Blanc heeft een sterke overtuiging dat een goede wijn begint in de wijngaard en dankzij nauwgezette zorg het hele jaar door en aandacht voor detail. De wijngaarden liggen op grote hoogte in twee van de meest vermaarde subregio's van Mendoza: Las Compuertas in Luján de Cuyo en La Consulta in de Uco-vallei.