Cheval des Andes is het avontuur van Pierre Lurton, die de oorspronkelijke route Malbec van Bordeaux naar Argentinië volgde. Toen hij de Malbec wijngaarden van Las Compuertas ontdekte, voelde hij een onmiddellijke fascinatie en beschouwde het als een ware reis naar de roots van Bordeaux. Malbec werd naar Argentinië gebracht vóór de vernietigende Phylloxera-epidemie die de druif in Frankrijk trof, waardoor alleen geënte Malbec-wortels overbleven in Bordeaux. In Argentinië gedijen de originele stokken van Malbec nog altijd. Cheval Blanc gelooft sterk in de kracht van wijngaardverzorging, met toegewijde zorg en aandacht voor detail het hele jaar door. Hun wijngaarden, gelegen op grote hoogten in Las Compuertas (Luján de Cuyo) en La Consulta (Uco-vallei), dragen bij aan dit bijzondere verhaal.