Al gedurende verschillende generaties heeft de familie Hernoux zich toegewijd aan het vak van wijnboer. Opmerkelijk genoeg behoren ze tot een selecte groep boeren die nog steeds zelfstandig hun eigen champagnes produceren binnen de grenzen van deze bijzondere Grand Cru-regio. Wat hun champagnes echt bijzonder maakt, is het zorgvuldige proces van flesrijping, dat maar liefst 5 tot 7 jaar in beslag neemt. Tijdens deze uitgebreide periode krijgen de champagnes de kans om te ontwikkelen en te verfijnen. Het resultaat is een unieke smaakervaring die de herkenbare signatuur van de familie Hernoux draagt.