Deze prestigieuze schuimwijn, kenmerkend door de typische brioche smaak, is enkel bestemd voor de gelijknamige Franse regio. Exclusieve Champagne zijn afkomstig van Grand Cru of Premier Cru wijnpercelen. Meestal wordt een non-vintage champagne gemaakt om ieder jaar dezelfde cuvée te bekomen op basis van Chardonnay, Pinot Meunier of Pinot Noir. In uitzonderlijke jaargangen brengt men een millésimé op de markt die minstens 3jaar in de kelder rijpt 'sur lattes'.