“Coup de foudre” Ik denk dat deze uitdrukking opgaat toen we voor de eerste keer de wijnen van Pierre Fabre proefden. Zonder aarzelen beslisten we om deze parels uit de Languedoc op te nemen in ons gamma. Château de Gaure is dan ook een wijnverhaal dat opnieuw aantoont dat de identiteit (“terroir”) van de wijn afhangt van veel verschillende elementen, zoals bodem, klimaat, wijnmaker, geschiedenis,...

In 2005 besloot Pierre Fabre als 5de generatie van een vooraanstaand wijnmakers- geslacht in de Languedoc om het oude en verlaten wijndomein nieuw leven in te blazen. Het domein strekt zich uit over meer dan 200 hectare en vormt een prachtige biotoop van bossen en wijngaarden in Limoux. Deze wijnregio in het land van de Catharen ligt op een boogscheut van het bekende Carcasonne en kent een zeer specifiek koel microklimaat, ideaal is voor witte druiven- soorten als Chardonnay, Chenin en Mauzac. Hierdoor werd deze regio beroemd om haar frisse schuimwijnen zoals Blanquette de Limoux.