Als men aan wijn denkt, denken de meeste mensen nog steeds aan Frankrijk als het wijnland bij uitstek. Met gerenommeerde historische regio's als de Bordeaux, Bourgogne & de Rhône vormt Frankrijk toch de basis van de classificatie van wijn. Zoveel wijntechnieken, kennis, druivenrassen & stijlen vormen de basis van de wijnbouw in andere landen. Door de verscheidenheid aan ondergrond, klimaat, druif en methoden kan je als wijnliefhebber altijd wel iets vinden. Vergeet daarbij ook zeker de minder bekende regio's, zoals het Zuidwesten, de Languedoc of de Elzas niet. 

De Bordeaux is misschien wel de meest bekende wijnregio ter wereld. De streek in het Zuid-Westen van Frankrijk aan de oevers van de Gironde & de Garonne kent een lange en geronommeerde wijngeschiedenis. De regio wordt klassiek onderverdeeld in linker- en rechteroever en kent de meest gerenommeerde châteaux van Frankrijk. Hier worden voornamelijk karaktervolle rode wijnen gemaakt van de typische "Bordeaux-blend": Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec & Petit Verdot en Carmenère.

Rive Droite is een subregio in Bordeaux, Frankrijk, aan de rechteroever van de rivier de Gironde. Hier draait alles om Merlot en Cabernet Franc druiven, wat resulteert in zachte en elegante rode wijnen met smaken van rood fruit en een verfijnde structuur.

Château La Gaffelière is een Saint-Émilion 1er Grand Cru Classé met een rijke geschiedenis. Het ligt op een uitzonderlijk terroir tussen de heuvels van Pavie en Ausone. De familie Malet Roquefort runt het domein al meer dan drie eeuwen en produceert een geweldige wijn om in te leggen. De wijngaarden zijn voornamelijk beplant met Merlot (75%) en Cabernet Franc (25%). Respect voor het terroir staat centraal in hun werk, met milieuvriendelijke wijnbouw. Sinds 2004 werkt de familie nauw samen met Stéphane Derenoncourt om de wijnen te ontwikkelen. De kuipruimte werd gemoderniseerd om een nauwkeurige vinificatie per perceel mogelijk te maken. Het familiegevoel is essentieel: Léo de Malet Roquefort en zijn kinderen zijn actief betrokken bij het beheer van het domein.

Oogst: Handmatig, in kleine kisten om kneuzingen te voorkomen, gevolgd door sorteren voor en na ontstelen. Geen persing.

Fermentatie: In temperatuurgeregelde houten vaten gedurende 28-35 dagen, afhankelijk van het jaar. Extractie door pneumatisch "pigeage" (het indrukken van de schil).

Malolactische fermentatie & rijping: In nieuwe eiken vaten (tot 80%) op fijne droesem. Klaring en filtering indien nodig.

Rijpingsduur: 15-18 maanden, afhankelijk van het jaar.

Rijping: In nieuwe eiken vaten (50%) op droesem gedurende 16 maanden. Geen klaring.