Hoewel Spanje het land is met het grootste oppervlak aan wijnbouwgebied ter wereld, is het zeker niet de grootste producent qua hoeveelheden wijn... Voorstelbaar: van alle wijnproducerende landen is Spanje het meest bergachtig. De omstandigheden waaronder de druiven in grote delen van het land geteeld worden zijn hierdoor lastig en de opbrengsten per hectare relatief laag. De ligging op grote hoogte levert dan misschien wel en laag rendement op, het geeft tegelijkertijd de mogelijkheid tot het maken van geconcentreerde, spannende wijnen. De grote verschillen in temperatuur tussen de seizoenen en vooral de grote wisselingen tussen de dag- en nacht temperatuur, maken het mogelijk om wijnen te creëren die kracht en rijke smaak combineren met voldoende frisheid.

Aangezien Galicië in het noordwesten van Spanje ligt, grenzend aan de Atlantische oceaan is het weer hier een stuk minder voorspelbaar dan in de rest van Spanje. Ondanks dit onvoorspelbare weer worden hier enkele van de meest gezochte wijnen van Spanje gemaakt. Hét wijngebied van Galicië is de Rías Baixas. Het is een uniek en oud wijngebied omdat hier vrijwel alleen witte wijnen worden gemaakt, die tot de best van Spanje worden gerekend. De ligging vlakbij de Atlantische oceaan schept een  koel zeeklimaat dat zorgt voor frisse witte wijnen op basis van het druivenras Albariño. 

Deze cuvée vergist en rijpt volledig in Franse eiken vaten. De wijn blijft langdurig op zijn fijne lies met regelmatige batonnage. Hierdoor ontstaat een gelaagde structuur met tonen van toast en notigheid zonder de frisheid van de druif te verliezen.