Tempranillo, de blauwe druif van Spanje. Ook een deel van zijn wortels terug te vinden in Portugal. Deze gaan we het meest van de tijd in mono-cépage terugvinden. Dit in Rioja, Ribera del Duero, Toro en La Mancha. Op de etiket gaan we ook verschillende benamingen terugvinden.
- Roble/tinto: weinig tot geen rijping op vat. 
- Crianza: 6-12 maanden rijping op vat.
- Reserva: 12 maanden rijping op vat, 2 jaar rijping op fles.
- Gran Reserva: 18-24 maanden rijping op vat met tot 4 jaar rijping op fles.