Vallée des Aigles "Carignan Vieilles Vignes" 2020 | Côtes Catalanes

Productomschrijving

Proefnotitie

Aroma's domineren van de eerste kennismaking het wijnglas. Een mix van geuren die doen denken aan frambozen, mediterrane kruiden, groene pepertjes en wilde bloemen. Dit alles samen met een zijdezachte smaak in de mond en tannine die je tandvlees strelen.

Druiven

Carignan

Gerechten

Wild, rood vlees, BBQ

Een klein perceel met stokoude druivelaars van ongeveer 60 à 100 jaar ouderdom. Deze Carignans tonen aan wat voor een nobele druif deze kan zijn als er met veel precisie voor gezorgd wordt. De druiven worden met uiterste precisie geselecteerd en met de hand geplukt. Vervolgens volgens een traditionele methode verwerkt en slechts met behulp van subtiele extracties (Punch downs) in eikenhouten vaten vergist. Nadien volgt een rijping van 12 maanden op eiken houten vaten.