Jonathan Pabiot "Elisa" 2021 | Pouilly-Fumé

Druif                   

Sauvignon Blanc 

Gerechten               

Visgerechten, asperges, zeevruchten

Kleur                   

Heldere, strogele kleur

Geur                     

Uitbundige aroma's van citrusfruit en exotische vruchten. De lichtjes rokerige ondertoon geeft de wijn een extra dimensie.

Smaak                 

De aanzet in de mond is fris en krachtig De evenwichtige zuren getuigen van finesse. In de afdronk komt de mineraliteit duidelijk naar boven.

Jonathan Pabiot is een jong maar uiterst getalenteerd wijnmaker. Sinds 2006 nam hij het domein van zijn ouders over en probeert hij op een biologische manier zijn eigen stijl te creëren. Hier en daar wordt hij zelfs vergeleken met de legendarische Dageuneau. De Loire Vallei is een adembenemende en boeiende regio die de gelijknamige rivier volgt. Door de panoramische landschappen en pittoreske kastelen waant men zich in een andere wereld. Alhoewel er een grote diversiteit bestaat tussen de verschillende appellaties, wordt het merendeel van de wijnen getypeerd door hun fris en levendig karakter met een groot gehalte aan zuren. De wijnen van Pouilly-Fumé en Sancerre zijn waarschijnlijk de meest herkenbare van Frankrijk. De kalkrijke bodems lenen zich uitstekend voor Sauvignon Blanc. Deze druif kan hier zeer rijke wijnen voortbrengen.