Collioure bevinden zich in het uiterste Zuiden van Frankrijk aan de grens met Spanje.  De wijngaarden liggen hoog boven de Middellandse Zee en genieten hierdoor een speciaal microklimaat. De nabijheid van de zee zorgt voor een continue afkoeling. De druivensoorten als Grenache, Mourvèdre, Syrah, Roussanne, Vermentino rijpen hierdoor optimaal. En de ondergrond van shistes zorgt voor zeer karaktervolle wijnen. 

Pierre Gaillard is een referentie binnen de Côtes du Rhône. Deze charismatische wijnboer gelooft sterk dat wijnen op een respectvolle wijze gemaakt dienen te worden. Enkel zo vertalen ze het unieke terroir tot in het wijnglas. Zijn voorliefde voor wijngaarden op steile hellingen leidde hem in 2002 tot de creatie van Domaine Madeloc in Collioure.