Voor de invasie van de Phylloxera, produceerde de Chablisien een derde van de wijnen van Bourgogne. De droge witte wijnen van het kleine dorpje Chablis zijn bekend sinds de 9de eeuw. Het wijngebied, het noordelijkste van de Bourgogne, is in het bijzonder blootgesteld aan de voorjaarsvorst. Chablis is in de hele wereld synoniem voor droge, mineralige witte wijn.

De familie Lamblin telt reeds 12 generaties wijnbouwers. Ze zijn een vaste waarde geworden in Chablis. Hun wijnen getuigen allen van veel vakmanschap en typiciteit. Men tracht op een duurzame wijze te werken in de wijngaard als in de kelder. Het gebruik van pesticides wordt dan ook tot een minimum herleidt.