Reeds 3 generaties is Domaine Les Hauts Vents gespecialiseerd in de productie van ciders of Calvados die specifiek zijn voor de regio Calvados . Deze alcoholische dranken worden verkregen uit de distillatie van wijnen op basis van appels. De alcoholische distillaten ondergaan vervolgens een veroudering in houten vaten. Ze winnen aan complexiteit en diepgang in functie van de duur van deze lagering. Domaine Les Hauts Vents biedt Calvados aan met verschillende lageringsduur: 2, 4, 8, 15 en 30 jaar.

Hoe langer de veroudering in de houten vaten, hoe meer de Calvados wint aan finesse, subtiliteit, afdronk en kleur.