Domaine Faiveley | Mercurey Monopole "Clos Rochette" 2020

Productomschrijving

Bourgogne is de wijnregio bij uitstek waar het begrip "terroir" pas echt tot leven komt. De combinatie van geologische breuklijnen, klimatologische factoren en eeuwen van menselijke wilskracht maken dat men hier enkele van de mooiste wijnen ter wereld kan terugvinden. Mercurey dankt zijn naam aan Dieu Mercure (Dieu du commerce). Momenteel is deze appellatie met zijn 600ha de grootste van Bourgogne.

Het domein Faiveley werd gesticht in 1825 en wordt momenteel voortgezet door de zevende generatie. In de loop van de jaren zijn ze uitgegroeid tot een vaste waarde in Bourgogne. Het domein bevindt zich in Nuits-Saint-Georges; in het hart van deze unieke wijnregio tussen Beaune en Dijon. Vandaag bezitten ze enkele wijngaarden in de mooiste 'climats' van Bourgogne; Gevrey-Chambertin, Pommard, Volnay, Puligny-Montrachet, Mercurey en vele andere. Het merendeel van deze wijngaarden zijn van beperkte afmetingen met een gemiddelde oppervlakte van 1 hectare. Dit alles zorgt voor een zeer beperkte oplage van de verschillende wijnen.  Faiveley bezit in het totaal 10 hectare 'Grand Cru' en 25 hectare 'Premier Cru', waarvan enkele exclusief door Faiveley worden gevinifieerd, de zogenaamde "Monopoles"; Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos des Issarts, Beaune 1er Cru Clos de l'Ecu,..., Corton Clos des Cortons Faiveley Grand Cru.

Het perceel los Rochette ligt naast La Framboisière en is bezaaid met kleine rotsen, die hun naam geven aan dit perceel. De compacte bodem van klei en kalksteen leent zich uitstekend tot het telen van Chardonnay. De druiven worden met de hand gepluk, gesorteerd en vervolgens geperst met behulp van een pneumatische pers. De alcoholische gisting duurt 4 weken en vindt gedeeltelijk (55%) plaats in Franse eiken vaten, waarvan 25% nieuw is. De opvoeding duurt 16 maanden met regelmatige bâtonnage (omroering van de droesem), terwijl het andere deel van de cuvée in grote tanks rijpt. Hierdoor krijgt de wijn delicate houttonen, terwijl hij de frisheid en typiciteit van een klassieke witte Bourgogne behoudt.