Château Les Donats Panache 2018 Rood | Bergerac

Productomschrijving

Druif                   

Merlot 90%, Cabernet Franc 10%

Gerechten               

Wild, Rood Vlees, Magret de Canard 

Kleur                   

Diep donkerrood

Geur                     

Uitbundige aroma's van pruimen en violet. Subtiele tinten van zoethout en chocolade.

Smaak                 

Rode wijn die opvalt door zijn smeuïgheid in de mond. Door de subtiele rijping van meer dan 18 maanden is de wijn tegelijkertijd vol en verfijnd. Een evenwichtigheid met een groot bewaarpotentieel.

Château Les Donats strekt zich uit over 20 hectare langsheen de flanken van de Dordogne vallei. Dit familiale wijndomein met Belgische roots verbouwt wijnen op enkele van de mooiste terroirs die de heuvels rondom Bergerac sieren. Het wijndomein maakt er een punt van om dankzij een uitgebreide studie van de verschillende terroirs, de ideale combinatie te zoeken tussen de geschikte druivensoort, de teeltwijze, de expositie en de bodemsoort. De duurzame (bijna biologische) wijnbouw zorgt voor aan de ene kant karaktervolle, maar aan de andere kant ook toegankelijke wijnen. Wat de laatste jaren niet onopgemerkt is voorbijgegaan aan de nationale en internationale vakpers. Sinds 2013 heeft de tweede generatie, Olivier Verhelst de teugels overgenomen. Nieuwe technologieën worden nu gecombineerd met een heel resem aan wijnbouwtechnieken. Olivier genoot zijn opleiding als oenoloog aan het gerenommeerde wijninstituut van Bordeaux. Later deed hij zijn kennis op in verschillende wijnstreken van Frankrijk, USA, Argentinië̈ tot zelfs in India.

De druiven voor deze wijn zijn afkomstig van percelen, gelegen op klei- en leembodems rijk aan witte kalksteen. Na een nauwgezette rijping worden de druiven met de grootste zorg manueel geoogst. De vinificatie gebeurt op een traditionele manier met natuurlijke gisten op eikenhoutenvaten met vervolgens een opvoeding van 18 maanden. Panache wordt ongefilterd gebotteld.