Paars violet met rode tinten

Kruidige neus met lichte ondertoon van gerookt hout en exotische kruiden.

De mond is een samenspel van rijpe bosvruchten en exotische kruiden. Sappig en tegelijkertijd fris en elegant.  

Maipo is de bekendste Chileense wijnstreek. Deze vallei strekt zich uit van de Andes tot de bergen langs de kust, de stad Santiago ligt in het midden. Door de nabijheid van de hoofdstad werden hier in de 19de eeuw grote wijndomeinen opgericht in opdracht van de rijke families uit Santiago.

Casas del Bosque is een vooraanstaand wijndomein uit Chili. Het land kan zeker niet onderschat worden wat terroir betreft: het heeft een unieke combinatie van oceanische invloeden, bergketens en bijzondere druivensoorten. Casas del Bosque werd in 1993 opgericht als familiale boutique winery en legde zich van meet af aan toe op de productie van topkwaliteit. Hierdoor kregen ze zowel in 2013 als in 2014 de titel van Beste Chileense Wijnproducent. Casa del Bosque heeft wijngaarden in twee belangrijke regio’s: Casablanca en Central Valley. Hun wijnen vallen op door hun intensiteit en elegantie, waarmee ze het beste van twee werelden combineren.  Deze wijn wordt geproduceerd door middel van respectvolle vinificatie technieken. Zodanig dat dit de complexiteit en evenwicht van de wijn bevordert. Zo worden ze vergist op Franse, eikenhouten vaten 14 maanden (45% Nieuwe, 55% 1-2x gebruikt). Overhevelen gebeurt voornamelijk met behulp van zwaartekracht en niet zozeer met pompen.  

Deze Carménère is bij hand geplukt. De eerste fermentatie heeft een periode van 14 dagen, waar deze temperatuur tot 33°C gaat. Hierachter krijgt de wijn nog een vergisting van 5 dagen om het geheel in rust te brengen. Dit zorgt voor een totaal van 19 dagen schilcontact.
Deze wijn krijgt een lagering van 10 maanden op Franse eikenhoutenvaten.