Pierre Gaillard behoort tot één van de meest spraakmakende wijnmakers uit de Côtes du Rhône en dan voornamelijk dankzij zijn witte en rode wijnen als Côte Rôtie, Condrieu, Saint Peray, Saint Joseph,... Samen met wijnboeren Yves Cuilleron en François Villard is hij één van de pioniers achter Vin de Vienne. De fascinatie die Gaillard heeft voor unieke terroirs op extreme hellingen, bracht hem tenslotte ook naar Languedoc-Roussillon. Hier maakt hij wijnen in zowel Collioure als in Faugères. Zijn wijnen zijn een toonbeeld van elegantie en terroir.