• Levering in 2 à 4 dagen
  • Gratis levering vanaf 75 euro
  • Bel voor advies 0472/74.18.24

9,882 Beoordelingen

    Peter Arijs - 21 / May / 2021

    Met Chardonnay de wereld rond

    Chardonnay is misschien wel het meest gekende druivenras ter wereld. De bekende wijnschrijfster Jancis Robinson vat de druif (vrij vertaald) als volgt samen: “Enorm populair, veelzijdig en wijd aangeplant wit druivenras dat extreem matige wijnen kan voortbrengen, maar evengoed de allerbeste witte wijnen ter wereld". Vandaar dat Chardonnay ook veel verschillende meningen uitlokt. Sommigen zweren bij witte Bourgogne, anderen drinken “Anything But Chardonnay”.

    Met Chardonnay de wereld rond
    WIJNBLOG

    Oorsprong

    Chardonnay is wereldwijd aangeplant maar is oorspronkelijk afkomstig uit de Bourgogne streek in Frankrijk, en genoemd naar het dorpje Chardonnay in de Mâconnais. Het is een kruising van de "oerdruif" Gouais Blanc en Pinot Noir, en behoort dus tot de ruimere Pinot familie (en werd vroeger soms verward met Pinot Blanc) met als broers en zussen druivenrassen als Aligoté, Melon de Bourgogne en Gamay.

    In de wijngaard

    Chardonnay is een veelzijdige druif, niet alleen wat wijnmaken betreft, maar kan geteeld worden op diverse bodems en in verschillende klimaten, alhoewel de beste Chardonnay wijnen gemaakt worden in eerder koele klimaten en op kalkrijke bodems (lees: Bourgogne). Chardonnay is namelijk een vroegrijpende druif en in te warme regio's krijgt de wijn vaak te rijpe smaken en verliest snel zijn fraicheur. Het nadeel van Chardonnay in een koeler klimaat is dan weer dat de knopzetting van de plant ook vrij vroeg gebeurt, waardoor late voorjaarsvorst (zoals dit jaar) dramatische gevolgen kan hebben indien hier geen maatregelen tegen genomen worden. Verder is Chardonnay in staat tot hoge opbrengsten alhoewel de trossen en druiven eerder aan de kleine kant zijn. Door de dunne schil is de druif ook gevoelig aan tal van ziektes in de wijngaard.

    Foto: Vorst bij Wijndomein Nobel

    Wijnstijlen

    Gezien Chardonnay in zeer diverse klimaten wordt verbouwd zal het klimaat een belangrijke invloed uitoefenen op de stijl van de wijn. In een koel klimaat heeft de wijn hogere zuren en frissere fruitsmaken van citrus en appel. In een warmer klimaat zal de wijn voller zijn, met lagere zuren, hogere alcohol en smaken van rijp steenfruit en zelfs tropisch fruit.

    Toch wordt Chardonnay niet gezien als een zeer aromatisch druivenras, wat betekent dat bewerkingen tijdens het wijnmaken ook een belangrijke invloed kunnen hebben op de smaak. We denken hier vooral aan houtopvoeding, waarvoor de druif zich perfect leent, en die smaken geeft van vanille en toast. Andere bewerkingen zoals de malolactaat-omzetting (omzetting van scherpe appelzuren in zachtere melkzuren) en veroudering op de droesem met "bâtonnage" (het oproeren van de droesem) kunnen Chardonnay ook extra volheid geven. Bij een strakkere stijl van Chardonnay zoals in Chablis zal men deze bewerkingen vaak niet uitvoeren.

    Chardonnay wordt ook wel eens beschreven als een "wit doek" waar je als wijnmaker vele kanten mee uit kan. De duif  is ook uitstekend geschikt voor schuimwijnen gemaakt met de "méthode traditionelle" zoals Champagne en Franciacorta, waar de tweede vergisting op fles extra aroma’s van broodgist en brioche met zich meebrengt.

    Waar ter wereld?

    Chardonnay is (enigszins verrassend) het tweede meest aangeplante witte druivenras ter wereld na Airen. Deze superproductieve druif wordt in grote hoeveelheden geteeld in centraal Spanje en vindt vaak zijn weg naar goedkope bulkwijn, Sekt en destillaten.  

    Bron: OIV Grape Varieties Area by Country

    De grootste aanplant vinden we (weinig verrassend dan weer) in Frankrijk, vooral in Bourgogne, Champagne, maar ook in Zuidelijkere regio’s zoals de Languedoc. Bourgogne heeft dankzij de vele verschillende microklimaten, bodems en wijnbouwers een ruim scala aan Chardonnay wijnen: van de strakke Chablis stijl, tot de meer volle en rijpere stijl in Pouilly-Fuissé, dat 200 km meer zuidelijk is gelegen en waar wijnen vaak meer houtopvoeding krijgen. We zijn trots om een aantal top producenten uit Bourgogne in ons gamma te hebben over verschillende stijlen en appellaties heen: Faiveley, Thibault Liger-Belair, Pierre Naigeon, René Monnier, Château de Beauregard, etc.

    In Champagne is Chardonnay verantwoordelijk voor 30% van de aanplant en we vinden de druif vooral terug op de kalkrijke bodems van de Côtes des Blancs en Côte de Sézanne. Chardonnay zorgt in Champagne voor elegantie en frisse zuren, zowel in blends als in monocépage. Wil je Chardonnay in al zijn puurheid proeven in Champagne? Kies dan voor een “Blanc de Blancs” bv. van Ruinart, Lallier of Gérard Lassaigne.

    In Languedoc worden vaak vlot drinkbare Chardonnay wijnen gemaakt onder de appellatie IGP Pays D’Oc. Voor een complexloze fruitige wijn zonder houtopvoeding raden we de Dusseau Chardonnay aan, terwijl Les Hauts de Montarel o.a. door de mooie houtrijping een vollere en boterige smaak heeft. Naast deze toegankelijke landwijnen wordt Chardonnay ook gebruikt voor sommige AOC appellaties zoals in Limoux. Hier vinden we complexe en gastronomische witte wijnen zoals Château de Gaure met 85% Chardonnay aangevuld met 15% Chenin Blanc.

    Het Europese land met de tweede grootste aanplant Chardonnay is Italië. We vinden Chardonnay doorheen gans Italië van Piemonte tot Sicilië, als monocépage of als blend.  Bv. in de fruitige Toscaanse blend van Tenuta Omanni vinden we Chardonnay samen met Trebbiano, Malvasia en Viognier. Bourgogne liefhebbers kunnen hun hart dan weer ophalen bij de smeuige Chardonnay van Massolini uit de Langhe. En Champagne liefhebbers kunnen hun hart ophalen in de Italiaanse evenknie Franciacorta.

    We vinden ook heel wat Chardonnay buiten Europa, o.a. in de VS, Australië, Chili, Zuid Afrika, Argentinië en Nieuw Zeeland. Er is wellicht geen wijnland waar geen Chardonnay staat. Wil je de nieuwe wereld stijl proeven die vaak iets rijper en fruitiger is? Kies dan bv. voor de Chileense Casas del Bosque of test je geluk met de Zuid-Afrikaanse Groot Geluk.

    En als afsluiter mogen we uiteraard ook België niet vergeten! Het koele klimaat is er uitstekend geschikt voor frisse witte wijnen en schuimwijnen op basis van Chardonnay. Een tip: de Chardonnay van Wijnhuis Nobel die een mooie "cool climate" expressie heeft met veel fraicheur.

    Uiteraard hebben we nog veel meer Chardonnay wijnen in ons aanbod. Ontdek ze hier allemaal.

    Laat een reactie achter

    What are your experiences? Read or write a review here.

    *Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

    * Verplichte velden

    Recente artikelen

    Het laatste nieuws op ons blog

    • Tijd voor barbecue!
      11 / Jun / 2021

      Peter Arijs - 21 / May / 2021

      Tijd voor barbecue!

    • Wat brengt de 2020 jaargang van Bordeaux?
      04 / Jun / 2021

      Peter Arijs - 21 / May / 2021

      Wat brengt de 2020 jaargang van Bordeaux?

    • Bordeaux en primeur: Kopen of niet?
      27 / May / 2021

      Peter Arijs - 21 / May / 2021

      Bordeaux en primeur: Kopen of niet?

    • Met Chardonnay de wereld rond
      21 / May / 2021

      Peter Arijs - 21 / May / 2021

      Met Chardonnay de wereld rond

    • Hoe weet je of een wijn droog of zoet is?
      11 / May / 2021

      Peter Arijs - 21 / May / 2021

      Hoe weet je of een wijn droog of zoet is?

    • Rosé wijn voor ieders smaak
      30 / Apr / 2021

      Peter Arijs - 21 / May / 2021

      Rosé wijn voor ieders smaak

    • Alles over Malbec in 7 weetjes
      17 / Apr / 2021

      Peter Arijs - 21 / May / 2021

      Alles over Malbec in 7 weetjes

    • Welke wijn bij asperges?
      26 / Mar / 2021

      Peter Arijs - 21 / May / 2021

      Welke wijn bij asperges?

    • De Mythe van Terroir
      12 / Mar / 2021

      Peter Arijs - 21 / May / 2021

      De Mythe van Terroir

    • Inama
      12 / Mar / 2021

      Peter Arijs - 21 / May / 2021

      Inama

    Inloggen

    Wachtwoord vergeten?

    • Al je orders en retouren op één plek
    • Het bestelproces gaat nog sneller
    • Je winkelwagen is altijd en overal opgeslagen
    QUALIVINO / - Reviews @
    Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? JaNeeMeer over cookies »