Driemaal Cabernet Sauvignon

Dit populaire druivenras is een natuurlijke kruising tussen Cabernet Franc en Sauvignon Blanc en vindt zijn oorsprong in de Bordeaux regio, waar het vooral bijdraagt tot de structuur en bewaarbaarheid van de wijnen van de Médoc, op de befaamde “linkeroever” van Bordeaux.

Het succes van deze wijnen heeft er toe geleid dat Cabernet Sauvignon zowat over ter wereld werd aangeplant, en het is vandaag dan ook het meest aangeplante én het bekendste druivenras ter wereld. We vinden het niet alleen in Frankrijk en diverse andere Europese landen, maar ook in de VS, Chili, Argentinië, Zuid Afrika, Australië, China, etc. De meeste van deze landen worden gekenmerkt door een warm klimaat waar de laatrijpende druif tot volledige rijpheid kan komen.

Onrijpe Cabernet Sauvignon kan soms gedomineerd worden door de kenmerkende aroma’s van groene paprika, maar bij volledige rijpheid manifesteren zich vooral geuren en smaken van rijp donker fruit zoals braambessen. Samen met de stevige tannines, een vol mondgevoel en een affiniteit voor houtopvoeding (die roostertonen en aroma’s van specerijen bijdraagt) komen de liefhebbers van klassieke volle rode wijnen hier volledig aan hun trekken.

In Bordeaux vinden we vooral blends van Cabernet Sauvignon (typisch met Merlot en Cabernet Franc) terwijl in andere regio’s ook vaak zogenaamde monocépages gemaakt worden. Hieronder geven we 3 tips voor Cabernet Sauvignon voor ieders smaak en beurs.

Domaine de La Baume | 'La Grande Olivette' Cabernet Sauvignon 2019

In navolging van de nieuwe wereld heeft ook de Languedoc volop ingezet op monocépage wijnen van internationale druivenrassen, en uiteraard kan Cabernet Sauvignon hier niet ontbreken. Het klimaat is hier warmer en droger dan in Bordeaux, waardoor Cabernet Sauvignon tot volle rijpheid komt en niet hoeft geblend te worden met Merlot voor extra vulling en souplesse. Integendeel, Cabernet Sauvignon geeft hier soepele drinkwijnen aan een zeer aantrekkelijke prijs-kwaliteit ratio, getuige deze “La Grand Olivette” van Domaine La Baume. Aangename aroma's van rode en zwarte bosvruchten, kruidigheid en gerookte toetsen. In de mond, rijp fruit, een vol mondgevoel en een soepele tannine. Past dan ook perfect bij rood vlees, barbecue en andere grillades.

Ontdek of koop deze wijn hier.

Casas del Bosque | Cabernet Sauvignon 'Gran Reserva' 2017

Ook Chili heeft naast haar “eigen” druif Carmènere (alhoewel van oorsprong ook uit Bordeaux) volop ingezet op internationale druivenrassen als Cabernet Sauvignon en Chardonnay. Vooral de warme Central Valley gelegen tussen het kustgebergte en de voetheuvels van Andes heeft een perfect microklimaat, vooral voor rode druivenrassen. De Maipo Valley is de meest noordelijke vallei gelegen rond de stad Santiago, pleisterplaats voor tal van familiale “boutique wineries” zoals Casas Del Bosque. Dit gebied staat bekend om zijn uitstekende Cabernet Sauvignon met aroma’s van braambes, zwarte bes, chocolade en munt.  De Gran Reserva van Casas Del Bosque wordt 14 maanden opgevoed op Franse eiken vaten wat voor extra complexiteit en een lange afdronk zorgt. Een wijn om te combineren met een stevige entrecote of magret de canard.

Ontdek of koop deze wijn hier.

Château Lilian Ladouys | Saint-Estèphe 2018

Eindigen doen we met een klassieker uit Bordeaux. Saint-Estèphe is de meest noordelijke gemeentelijke appellatie van de Médoc. Cabernet Sauvignon wordt hier typische verbouwd op de gravelrijke bodems die de warmte goed vasthouden. Gelegen op het plateau van Cos, beslaan de wijngaarden van Lilian Ladouys meer dan 80 hectare, in biologische conversie, en waarvan 45% Cabernet Sauvignon. De exacte blend in de wijn varieert van jaar tot jaar, met meer Cabernet in de rijpere jaren. De uitstekende 2018 jaargang bevat 59% Cabernet Sauvignon, 37% Merlot en 4% Petit Verdot. Verouderd gedurende 12 maanden op 35% nieuwe en 65% gebruikte vaten is dit een bewaarwijn bij uitstek. Geef hem nog enkele jaren kelderrust om de tannines te verzachten en de smaken te laten integreren en geniet er dan van bij een côte à l'os of een stukje hertenkalf.

Ontdek of koop deze wijn hier.

Je kan deze 3 wijnen ook samen aankopen in een leuke box met een proeffiche voor elke wijn.

Ontdek ook al onze andere wijnen met Cabernet Sauvignon.