Château Les Donats 'Astérisk' 2021 wit | Bergerac

Productomschrijving

Druif                   

Sauvignon gris (90%), Sémillon (10%)

Gerechten               

Gevogelte, visgerechten in saus, groenteschotels

Kleur                   

Geel met gouden reflectie

Geur                     

Diverse aroma's van exotisch, fris fruit van citrusvruchten, zoethout met op de achtergrond een subtiele hint van vuursteen.

Smaak                 

Frisse aanzet in de mond met evenwichtige zuren die de nodige complexiteit en kracht verzorgen. Fruitige, frisse aroma's van pompelmoes, limoenen met fijne impressies van gebrand hout en vanille. De fijne mineraliteit maakt het geheel volledig.

Château Les Donats strekt zich uit over 20 hectare langsheen de flanken van de Dordogne vallei. Dit familiale wijndomein met Belgische roots verbouwt wijnen op enkele van de mooiste terroirs die de heuvels rondom Bergerac sieren. Het wijndomein maakt er een punt van om dankzij een uitgebreide studie van de verschillende terroirs, de ideale combinatie te zoeken tussen de geschikte druivensoort, de teeltwijze, de expositie en de bodemsoort.

De duurzame wijnbouw zorgt voor enerzijds karaktervolle maar anderzijds ook toegankelijke wijnen. Hetgeen de laatste jaren niet onopgemerkt is voorbij gegaan aan de nationale en internationale vakpers. Sinds 2013 heeft de jongste generatie, Olivier Verhelst de teugels overgenomen. Nieuwe technologieën worden nu gecombineerd met een heel resem aan wijnbouwtechnieken. Olivier genoot zijn opleiding als oenoloog aan het gerenommeerde wijninstituut van Bordeaux. Nadien deed hij zijn kennis op in verschillende wijnstreken van Frankrijk, USA, Argentinië tot zelfs in India.

De druiven voor deze cuvée 'Astérisk' zijn afkomstig van enkele percelen die gelegen zijn op klei- en leembodems rijk aan witte kalksteen. Na een nauwgezette rijping in de wijngaard worden de druiven met de grootste zorg manueel geoogst. De vinificatie gebeurt op een traditionele wijze met natuurlijke gisten op cementen kruiken. Nadien volgt nog een opvoeding van 14 maanden op gedeeltelijk betonnen en eikenhouten vaten. De wijn wordt ongefilterd gebotteld.