Lange tijd was de Zuid-Afrikaanse wijnbouw niet gehouden aan een regelgeving of wet die beperkingen oplegde aan de wijnbouwers en die voor een eigenheid van de wijnen zorgde. Hieraan kwam in 1973 een einde door de oprichting van "Wine of Origin'. Deze wijnwetgeving werd in het leven geroepen ter verbetering van de kwaliteit en eenheid binnen de Zuid-Afrikaanse wijnen. De indeling van de wijnregio's in Zuid-Afrika is wel verschillend van de ons meer herkenbare AOC gebieden in bijvoorbeeld Frankrijk. In Zuid-Afrika spreekt men in de eerste plaats over een herkomstplaats. 

De West-Kaap is de thuisbasis van de overgrote meerderheid van de Zuid-Afrikaanse wijnindustrie en de twee beroemdste wijnregio's van het land, Stellenbosch en Paarl. De stad Kaapstad dient als het epicentrum van de Kaapse Wijnlanden, een bergachtig, biologisch divers gebied in de zuidwestelijke hoek van het Afrikaanse continent.

Hier wordt een grote verscheidenheid aan wijnen geproduceerd. Wijnen van de druivenrassen Shiraz en Pinotage kunnen fris en sappig of vol en lefachtig zijn. De elegante, leeftijdswaardige Cabernet Sauvignon-wijnen en Bordeaux Blends van de West-Kaap liepen voorop toen de export in het midden van de jaren 1990 werd hervat, terwijl Pinot Noir in Bourgondische stijl en Chardonnay uit Walker Bay wereldwijde bekendheid krijgen, en sauvignon blanc in koelklimaatstijl van Darling en Overberg wedijvert met die gemaakt in een ander land van de Nieuwe Wereld.

Franschhoek Valley is een brede met wijngaarden omzoomde vallei in de zuidoostelijke hoek van Paarl, in de West-Kaap van Zuid-Afrika. Deze kleine vallei is de thuisbasis van enkele van de beroemdste wijndomeinen van Zuid-Afrika en produceert al sinds de 17e eeuw wijn. 

Chamonix, gelegen in de Franschhoek bergen, heeft een rijke geschiedenis en hoge wijngaarden. Het maakte ooit deel uit van het Huguenot Estate La Cotte uit 1688. Tegenwoordig is het bekend om zijn prachtige locatie, faciliteiten en bekroonde dranken. Dertig jaar geleden overgenomen door Chris Hellinger, heeft Chamonix zich sterk verbeterd en biedt het culinaire en recreatieve keuzes te midden van prachtige omgevingen. Van het afgelegen Forest Lodge met uitzicht op Franschhoek Valley tot het geprezen restaurant Arkeste, Chamonix biedt diverse faciliteiten, uitstekende wijnen en een toegewijd team dat hoge normen handhaaft.