Als men aan wijn denkt, denken de meeste mensen nog steeds aan Frankrijk als het wijland bij uitstek. Met gerenommeerde historische regio's als de Bordeaux, Bourgogne & de Rhône vormt Frankrijk toch de basis van de classificatie van wijn. Zoveel wijntechnieken, kennis, druivenrassen & stijlen vormen de basis van de wijnbouw in andere landen. Door de verscheidenheid aan ondergrond, klimaat, druif en methoden kan je als wijnliefhebber altijd wel iets vinden. Vergeet daarbij ook zeker de minder bekende regio's, zoals het Zuidwesten, de Languedoc of de Elzas niet. 

Al meer dan 2000 jaar verbouwt men in Bourgogne druiven. Wijnbouw is hier dan ook een cultuur die de generaties overschrijdt. Deze regio wordt gekenmerkt door een zeer rijke geologische geschiedenis die resulteert in een lappendeken van verschillende ondergronden. Chardonnay en Pinot noir zijn twee nobele druivensoorten die de subtiliteit hebben om deze eigenschappen juist te vertalen in het glas.

Bourgogne is de wijnregio bij uitstek waar het begrip "terroir" pas echt tot leven komt. De combinatie van geologische breuklijnen, klimatologische factoren en eeuwen van menselijke wilskracht maken dat men hier enkele van de mooiste wijnen ter wereld kan terug vinden. 

Mercurey is een Franse wijnappellatie in de Bourgogne regio. Het is een van de belangrijkste appellaties van de Côte Chalonnaise, die voornamelijk rode wijnen produceert van de Pinot Noir-druif, en ook een kleinere hoeveelheid witte wijnen van Chardonnay-druiven.

Het wijndomein Les Héritiers Saint-Genys, gelegen in het hart van het dorp Chassagne-Montrachet, produceert wijnen in de pure traditie van Bourgondische wijnen. Patrice du Jeu, respecteert de natuur en hecht veel belang aan een zachte, non-interventionistische oenologie, waarbij wijnen zo natuurlijk mogelijk worden gevinifieerd. De wijngaarden zijn in Côte de Beaune, Côte Châlonnaise, en ook Beaujolais, in dorp appellation en 1er cru.