Griekenland - het bergachtige, mediterrane land in het zonovergoten zuidoosten van Europa - wordt vaak beschouwd als de geboorteplaats van de westerse beschaving. Archeologisch bewijs suggereert dat wijn al meer dan 4000 jaar in sommige delen van Griekenland wordt gemaakt. Griekenland staat bekend om zijn eigen arsenaal aan originele druivenrassen. Verwacht hier dus geen Chardonnay of Cabernet Sauvignon maar laat je verrassen door de eigenheid van de Griekse inheemse druiven en de unieke wijnen die op basis hiervan gemaakt worden. 

Wijnbouw is te vinden in vrijwel elke hoek van Griekenland, hoewel de schaal aanzienlijk verschilt van regio tot regio. De voorkeursstijlen variëren ook aanzienlijk. In het noordwesten (Grieks Macedonië) zijn rijke, tanninerijke wijnen gemaakt van Xynomavro favoriet.

De oenologe Vassiliki Akriotou besloot, na jarenlange ervaring in wijngaarden in Centraal-Griekenland, haar eigen project op te starten. Voor deze wijn gebruikt ze de Savatiano druif van 35-40 jaar oude wijngaarden op hoogte, vandaar dat de wijn ook de naam "The Mountaineer" meekreeg. Savatiano staat vooal bekend van de Retsina wijnen maar toont hier dat de druif ook in staat is om originele witte wijnen voort te brengen. Het domein streeft naar duurzaamheid en maakt gebruik van traditionele wijnbereidingsmethoden. De wijnen van Akrioutou staan bekend om hun rijke smaak en aroma's en hebben meerdere internationale onderscheidingen ontvangen.

Koude maceratie, temperatuur gecontroleerde vergisting op roestvrij staal, en 2 maand veroudering op de droesem zorgen voor extra textuur.