Chili is een van de belangrijkste wijnproducerende landen van Zuid-Amerika. Het beslaat een dunne strook langs de westkust van het continent en is de thuisbasis van een breed scala aan terroirs en een even breed scala aan wijnstijlen. De Chileense wijnbouwindustrie wordt op exportmarkten vaak geassocieerd met consistente wijnen van goede waarde, maar er worden ook enkele rode wijnen van wereldklasse gemaakt.

Voor rode wijnen zijn de eerste exportpijlers Bordeaux-variëteiten van Cabernet Sauvignon en Merlot, maar zoals veel nieuwewereldlanden heeft Chili een kenmerkende druivensoort aangenomen; hier is het Carmenère, ooit op grote schaal geteeld in Bordeaux.

Witte wijnaanplantingen worden geleid door Chardonnay - ook geteeld in veel verschillende macroklimaten - die zeer hoge kwaliteitsniveaus kunnen bereiken met, en Sauvignon Blanc. Viognier, Riesling en Semillon behoren tot die rassen die op kleinere schaal worden geteeld.

De Central Valley (El Valle Central) van Chili is qua volume een van de belangrijkste wijnproducerende gebieden in Zuid-Amerika. Het is ook een van de grootste wijngebieden, die zich uitstrekt van de Maipo-vallei (net ten zuiden van Santiago) tot het zuidelijke uiteinde van de Maule-vallei. Dit is een afstand van bijna 400 km en beslaat een aantal klimaattypen. Het wijngebied Central Valley wordt gemakkelijk en vaak verward met de geologische Central Valley, die meer dan 1000 km van noord naar zuid loopt tussen de Pacifische kustketens en de lagere Andes.

Casas del Bosque is een vooraanstaand wijndomein uit Chili. Het land kan zeker niet onderschat worden wat terroir betreft: het heeft een unieke combinatie van oceanische invloeden, bergketens en bijzondere druivensoorten. Casas del Bosque werd in 1993 opgericht als familiale boutique winery  en legde zich van meet af aan toe op de productie van topkwaliteit. Hierdoor kregen ze zowel in 2013 als in 2014 de titel van Beste Chileense Wijnproducent. De wijngaarden liggen in twee belangrijke regio’s: Casablanca en Central Valley. Hun wijnen vallen op door hun intensiteit en elegantie, waarmee ze het beste van twee werelden combineren. Een van de grootste sterke punten van Casa del Bosque is de grond. In de heuvels liggen composieten van rode klei van vulkanische oorsprong bovenop ontbonden granietlagen die 110 miljoen jaar geleden onder de Stille Oceaan zijn gevormd. Deze grond geeft de wijnen de unieke karakteristieke ziltige smaak.

Maipo is de bekendste Chileense wijnstreek. Deze vallei strekt zich uit van de Andes tot de bergen langs de kust met de stad Santiago in het midden. Voor deze wijn selecteert het domein de fijnste Carménère druiven dankzij een manuele oogst. De wijn krijgt een lagering van maar liefst 10 maanden op Franse eikenhoutenvaten.