Deze Champagne is een uitzondering op de regel van assemblage, want hij is alleen van de chardonnay geproduceerd, die de wijn een grootse fijnheid geeft. Er zijn 17 gemeenten die de Grand Cru benaming mogen toepassen en er zijn er 44 die de Premier cru benaming mogen geven aan hun Champagne.

Het wijndomein Lallier heeft in de loop der jaren een uitstekende reputatie opgebouwd in de productie van kwaliteitschampagnes. De wijnen van Lallier zijn uitsluitend afkomstig van Grand Cru en Premier Cru wijngaarden, gesitueerd rondom de stad Aÿ.

Champagne Lallier Blanc de Blancs Grand Cru is uniek door zijn bijzondere samenstelling. De meeste Blanc de Blancs champagnes worden voornamelijk gemaakt van Chardonnay afkomstig van Côte de Blancs. In tegenstelling tot andere Blanc de Blancs bestaat deze Cuvée uit een grote hoeveelheid (70%) Chardonnay afkomstig van Aÿ. Deze regio is eerder gekend voor zijn Pinot Noir. De invloed van dit terroir zorgt voor een rijke Blanc de Blancs. Deze champagne combineert de magie van Aÿ (70%) met de elegantie van de Côte des Blancs (30%).